Из рубленого теста, шоколада и апельсинов рекомендуется приготовить необычный и вкусный, рассыпчатый и сочный пирог, который идеально подойдет для праздничного меню.
- небольшие апельсины (две штуки);
- просеянная пшеничная мука (260 г);
- апельсиновый экстракт (6 мл);
- тростниковый сахарный песок (240 г);
- сладкое сливочное масло замороженное (180 г);
- лимонный сок свежевыжатый (50 мл);
- цельное молоко охлажденное (38 мл);
- горький шоколад (60 г);
- сырое куриное яйцо (четыре штуки);
- пудра сахарная (30 г);
- тертая цедра апельсиновая (40 г).
1. Слегка разморозить сливочное масло (120 г) и нарезать его маленькими кусочками, переложить в миску, добавить тростниковый сахар (60 г), просеять в ту же емкость большую часть муки и тщательно перемешать ингредиенты кулинарной лопаткой.
2. Далее тесто необходимо дополнительно порубить ножом, добавить апельсиновый экстракт и влить молоко, отправить в ту же посуду яйцо, затем вымешивать тесто несколько минут, сформировать из него плотный колобок и завернуть в пищевую пленку.
3. Отправить сладкое тесто примерно на тридцать минут в холодильную камеру, в это же время нужно разогреть до 210 градусов духовку, затем равномерно посыпать поверхность стола оставшейся пшеничной мукой.
4. Выложить на стол охлажденное тесто и раскатать его в пласт, переложить в форму и разровнять, после этого создать высокие бортики, накрыть заготовку куском пекарской бумаги, насыпать сушеный горох.
5. Поставить форму в духовку и запекать основу для шоколадно-апельсинового пирога пятнадцать минут, как только выпечка будет готова, остудить ее, удалить горох и пекарскую бумагу.
6. Отправить выпечку обратно в духовку и запекать еще десять минут при 170 градусах, затем остудить, далее необходимо срезать цедру у промытых апельсинов, очень мелко натереть ее. Треть цедры убрать в сторону, так как она понадобится для оформления выпечки, затем разрезать на половинки апельсины и выжать из них сок.
7. Теперь нужно подготовить миску и отправить в нее оставшуюся цедру, насыпать сахарный песок и несколько минут растирать компоненты вилкой, добавить сырые яйца и хорошо перемешать.
8. Влить в ту же посуду весь цитрусовый сок, тщательно перемешать ингредиенты и оставить ароматную массу под крышкой примерно на полчаса.
9. По прошествии вышеназванного времени процедить яичную смесь и перелить в ту же емкость, затем подготовить металлическую миску и отправить в нее оставшееся сливочное масло.
10. Наломать кусочками шоколад и переложить в ту же посуду, при периодическом помешивании прогревать компоненты несколько минут до получения однородной смеси.
11. Остудить шоколадно-масляную смесь и перелить ее в миску с цитрусовой массой, тщательно перемешать кулинарной лопаткой, перелить сладкую начинку в форму и равномерно распределить.
12. Отправить шоколадно-апельсиновый пирог обратно в духовку и запекать еще тридцать минут при 175 градусах, полностью остудить его, украсить отложенной цедрой и сахарной пудрой, подавать выпечку в охлажденном виде.
