Из куриного филе можно приготовить аппетитные и низкокалорийные рулеты с начинкой из сладкого лука и яблок, а подавать их желательно в теплом виде с брусничным или не очень острым чесночным соусом.
- сладкие яблоки красные (650 г);
- соль (по вкусу);
- лаймовый сок свежевыжатый (по вкусу);
- густая паста томатная (70 мл);
- филе куриное без кожицы (четыре штуки);
- порошковый загуститель соуса (по вкусу);
- зеленый лук измельченный (50 г);
- оливковое масло (80 мл);
- измельченный базилик зеленый (20 г);
- сладкий лук красный (360 г);
- крепкий куриный бульон (190 мл);
- измельченная паприка сладкая (8 г);
- консервированный сок яблочный (180 мл).
1. Промытые куски куриного филе необходимо разложить на бумажном полотенце и обсушить, слегка отбить, затем посолить, приправить сладкой паприкой, накрыть пищевой пленкой и оставить примерно на пятнадцать минут.
2. Далее куриные куски необходимо смазать томатной пастой, оставить еще на несколько минут под пищевой пленкой, в это же время нужно почистить сладкий лук и измельчить его.
3. Хорошо промыть теплой водой яблоки и аккуратно удалить сердцевинки, по желанию фрукты можно почистить и нарезать мелкими кусочками, переложить в миску, полить лаймовым соком и добавить зеленый лук.
4. Переложить в ту же посуду половину сладкого лука и хорошо перемешать компоненты, затем разложить на большой разделочной доске куски куриного филе, выложить на них равными порциями яблочно-луковую начинку.
5. Свернуть все куриные куски в рулеты и со всех сторон обжарить в горячем масле, затем рулетики временно переложить в какую-нибудь тарелку, далее в ту сковороду, где они ранее обжаривались, необходимо добавить оставшийся лук. При регулярном помешивании обжаривать лук до того момента, пока он не станет очень мягким, затем влить бульон и довести его до сильного кипения. Добавить яблочный сок и по желанию насыпать какие-нибудь специи, затем готовить соус на самом слабом огне примерно десять минут. Насыпать загуститель и тщательно перемешать ингредиенты, варить соус до того момента, пока он не станет достаточно густым.
6. Выложить куриные рулеты в порционные тарелки и полить их густым луковым соусом, затем посыпать нежное и полезное блюдо измельченным базиликом и подавать к столу в теплом виде.
