Бывают такие ситуации, когда после обеда остается большое количество картофельного пюре, которое в следующий раз уже нельзя подавать в качестве гарнира.
Не стоит выбрасывать такое картофельное пюре, так как его можно использовать для приготовления вкусного и простого закусочного рулета.
Начинку для такого картофельного рулета можно приготовить из соленых или обжаренных грибов, каких-нибудь запеченных овощей или мясного фарша.
Хотелось бы обратить внимание на то, что такой рулет из картофеля получится более эффектным, приобретет красивый и нежный желтый оттенок, если добавить в него куркуму или приправу карри. Можно придать рулету какой-то другой цвет, а для этого в картофельное тесто нужно лишь добавить свекольный, морковный или какой-нибудь другой свежевыжатый овощной сок.
- свежевыжатый сок морковный (40 мл);
- приправа карри (10 г);
- готовое картофельное пюре (780 г);
- жирная сметана (70 мл);
- сырые куриные яйца (две штуки);
- острая паприка измельченная (7 г);
- просеянная пшеничная мука (140 г);
- чесночный порошок (8 г);
- черный кунжут (25 г);
- веточки свежего укропа для оформления (по вкусу);
- репчатый лук (340 г);
- сырой желток яичный (одна штука);
- крупномолотый черный перец (6 г);
- свежая петрушка измельченная (25 г);
- морская соль (по вкусу);
- куриный фарш (450 г);
- итальянские травы (10 г);
- свиной фарш (450 г);
- сушеный майоран (8 г).
1. Очень мелко натереть очищенный лук и отжать его, переложить в миску, добавить весь фарш и насыпать по вкусу соль, отправить в ту же посуду чесночный порошок и остальные специи, нужно лишь отложить в сторону приправу карри, так как она понадобится для картофельной основы.
2. Добавить итальянские травы и майоран, отправить в миску петрушку и тщательно перемешать ингредиенты, вымесить мясную массу, накрыть посуду крышкой и на тридцать минут отправить в холодильник. В это же время нужно приготовить основу для рулета, а для этого картофельное пюре необходимо переложить в большую миску и влить морковный или какой-то другой овощной сок.
3. Теперь нужно насыпать по вкусу соль, добавить взбитые яйца и влить жирную сметану, отправить в эту же емкость муку и вымесить картофельное тесто, затем подготовить большой противень и застелить его промасленным пергаментом. Переложить на него картофельное тесто и сформировать тонкий пласт в виде прямоугольника, отправить в сильно разогретую духовку, запекать при 185 градусах примерно пятнадцать минут.
4. Как только картофельный пласт подрумянится, осторожно свернуть его в рулет и немного остудить, затем также аккуратно развернуть и сверху выложить пряную мясную начинку, разровнять. Свернуть картофельный пласт в рулет и слегка сплющить его, переложить швом вниз на противень, застеленный новым листом пергамента. Смазать поверхность картофельного рулета взбитым желтком и равномерно посыпать черным кунжутом, накрыть противень пищевой фольгой и отправить его в духовку.
5. Готовить нежный картофельный рулет с пряной мясной начинкой при 195 градусах примерно четверть часа, затем удалить фольгу и продолжить процесс запекания еще полчаса. Переложить приготовленный картофельный рулет на блюдо и полностью остудить, украсить его веточками укропа и сразу подавать к столу.
