Любителям полезной выпечки рекомендуется обратить внимание на нежнейший тыквенный чизкейк с мягкой карамелью и орехами.
- очищенный фундук (40 г);
- питьевая вода (140 мл);
- очищенная тыквенная мякоть (340 г);
- жирные сливки (240 мл);
- рикотта (270 г);
- пудра сахарная (240 г);
- сыр (260 г);
- молотая корица (7 г);
- сырые куриные яйца (две штуки);
- кукурузный крахмал (40 г);
- сливочное масло (90 г);
- молотый орех мускатный (6 г);
- тростниковый сахарный песок (120 г);
- песочное печенье (140 г).
1. Крупно порубить фундук и переложить в миску, затем нарезать кусочками песочное печенье и отправить в ту же посуду, измельчить компоненты блендером до состояния мелкой крошки.
2. Добавить сливочное масло и взбивать ингредиенты еще десять минут, затем подготовить разъемную форму и застелить ее пекарской бумагой, выложить в нее песочно-ореховую массу и хорошо утрамбовать.
Убрать форму с песочно-ореховой основой на некоторое время в холодильную камеру, в это же время нужно крупно нарезать очищенную тыквенную мякоть.
3. Завернуть все тыквенные куски по отдельности в фольгу, отправить в духовку и запекать примерно четверть часа при 210 градусах, затем остудить и переложить в миску, измельчить блендером до состояния пюре.
4. Теперь необходимо подготовить еще одну емкость и отправить в нее рикотту, а также пряности и сырые яйца, добавить просеянный крахмал и сахарную пудру.
5. Отправить в миску сливочный сыр и взбивать тыквенную массу еще три минуты, переложить начинку в форму и равномерно распределить, затем отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, запекать десерт пятьдесят минут.
6. Как только тыквенный чизкейк подрумянится, остудить его на решетке и отправить на пять часов в холодильник, далее можно приступить к приготовлению мягкой карамели.
7. На слабый огонь поставить сотейник с самым толстым дном и насыпать сахарный песок, влить тростниковый сахар, при регулярном помешивании варить сладкую смесь до того момента, пока она не станет очень густой.
8. Добавить сливки и при периодическом помешивании прогревать карамельную смесь еще несколько минут на самом слабом огне, затем остудить ее.
9. Полить остывшей карамельной смесью тыквенный чизкейк и оставить десерт при комнатной температуре примерно на двадцать минут, затем подавать к столу.
