Что может быть лучше нежной запеканки из свежих овощей. Она не просто вкусная, она также очень полезная. Это целый кладезь витаминов, необходимых для нашего организма.
Рецепт этой кабачковой запеканки довольно таки прост и не требует больших временных и физических затрат. Это нежное сливочное блюдо с хрустящей сырной корочкой прекрасно подойдет как для полноценного ужина в семейном кругу так и для праздничного обеда.
-молодой кабачок - 3 штуки;
-болгарский перец – 2 штуки;
-помидор свежий – 3 штуки;
-молоко или сливки – 1 стакан;
-сливочное масло – 1 ст. ложка;
-творог – 300 гр;
-сыр твердый – 100 гр;
-сметана – 2 ст. ложки;
-яйца – 2 штуки;
-сок лимона – 1 ст. ложка;
-мед – 1 ст. ложка;
-мускатный орех – на кончике ножа;
-соль, перец – по вкусу.
1. Включите духовку на разогрев.
Кабачки нарежьте вдоль слайсами по 2 – 3 мм. В глубокой посуде смешайте пол чайной ложки соли, щепотку черного перца, сок лимона и мед. Все перемешайте и выложите в маринад подготовленные кабачки. Оставьте мариноваться на 30 минут.
2. В разогретую да 2000 духовку поставьте целые болгарские перцы на 15 минут. После того как перцы запекутся переложите их в целлофановый пакет и завяжите. Они должны хорошенько пропотеть. Это поможет без труда очистить их от кожуры. После чего перцы нарежьте соломкой.
3. Помидоры очистите от кожуры и нарежьте кружочками.
4. В творог добавьте сметану и перемешайте.
5. Чтобы приготовить заливку взбейте два яйца, добавьте щепотку соли, перца и мускатного ореха. Влейте сливки или молоко и натрите твердый сыр. Все перемешайте.
6. Обильно смажьте посуду для запекания сливочным маслом.
Теперь начинаем собирать нашу запеканку:
1 - й слой – маринованные кабачки;
2 - й слой – помидоры;
3 - й слой – творог;
4 - й слой – запеченные перцы;
5 - й слой – кабачки;
6 - й слой – помидоры;
7 - й слой – заливка.
7. Отправляем запеканку на 40 минут в разогретую до 1800 духовку.
Готовую запеканку можно украсить любимой зеленью. Приятного аппетита!
