Ягоды черешни хороши не только в свежем виде, из них также получаются вкуснейшие конфитюры и варенье, которые помогут напомнить о лете во время зимней стужи. До чего приятно открыть баночку такого летнего настроения и подать к чаю. Чтобы подарить себе теплые воспоминания о лете, подготовку следует начинать уже сейчас, занявшись консервированием ягодных припасов и в частности варенья из черешни.
Рецепт, о котором речь пойдет далее, является базовым, а потому подходит не только для ягод черешни, но и для вишни, а также малины и клубники.
• ягоды черешни — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• вода — 250 мл;
• ваниль,
корица, гвоздика, анис – по вкусу.
1. Сперва черешню следует перебрать и промыть, после чего удалить из неё косточки и просушить бумажным полотенцем. Подготовленную черешню пересыпаем на дно эмалированной или любой другой химически не реактивной посуды, и засыпаем сахаром.
2. Заливаем содержимое кастрюли холодной водой и ставим на огонь. Ждем, пока сахарный сироп загустеет, а кристаллы в нем растворятся. На этом этапе будущее варенье можно сдобрить пряностями: ваниль, немного корицы, бутон гвоздики или звездочка аниса подойдут для этой цели самым лучшим образом.
3. Как только варенье закипит, убираем с огня и оставляем его полностью остыть при комнатной температуре, после чего вновь доводим до кипения и остужаем. Проделывать эту процедуру нужно 2-3 раза, в зависимости от того, какой результат вы хотите получить. Более густое варенье нужно варить дольше, чтобы выпарить влагу, но из-за этого ягоды могут больше развалиться, а цвет станет темнее.
4. В конце черешневое варенье разливаем по простерилизованным банкам, накрываем крышками и закатываем.
5. Банки с вареньем переворачиваем и даем им время остыть.
Любое варенье не рекомендуется хранить дольше 12 месяцев. Оно, конечно же, не испортится, но со временем утратит все свои полезные свойства.
