В принципе, для приготовления этого замечательного и довольно простого блюда можно использовать не только телятину, но и постную говядину, а также филе индейки или курицы.
Мед для этого нежного мясного блюда желательно использовать гречишный или горный, так как именно он придаст мясу приятную горчинку и легкую пикантность.
- горный мед жидкий (86 мл);
- морковь (450 г);
- филе телятины (1,4 кг);
- черный перец;
- репчатый лук (430 г);
- морская соль тонкого помола (по вкусу);
- сладкий перец красный (480 г);
- сочные мандарины без косточек (430 г);
- сладкий перец зеленый (230 г);
- питьевая вода (540 мл);
- столовая горчица острая (65 г);
- крупные стебли сельдерея (четыре штуки);
- кетчуп с кусочками овощей (85 г);
- рафинированное масло растительное (68 мл);
- свежевыжатый сок лимонный (60 мл);
- свежие листья тимьяна (30 г).
1. Крупными кубиками нарезать промытое филе телятины, переложить мясо в самую большую миску, затем очистить от волокон все промытые стебли сельдерея, после этого почистить морковь и репчатый лук.
2. Теперь необходимо очистить от семян сладкий перец и нарезать его широкими полосками, что касается моркови, то ее нужно нашинковать брусками, затем измельчить сельдерей и репчатый лук.
3. Далее необходимо промыть мандарины без косточек и почистить их, разделить на отдельные дольки, после этого промыть листья тимьяна.
4. Подготовить тяжелую форму для запекания с толстыми стенками, поставить ее на средний огонь и влить масло, разогревать его примерно три минуты, добавить куски телятины и быстро обжарить их до легкого румяного цвета со всех сторон.
5. Теперь в кастрюлю нужно отправить весь сладкий перец, а также остальные измельченные овощи, обжаривать эти компоненты на том же самом огне при периодическом помешивании еще семь минут.
6. После того, как все компоненты подрумянятся, форму можно убрать с огня, затем подготовить небольшую миску и влить в нее свежевыжатый лимонный сок, добавить молотый перец и острую горчицу, а также соль.
7. Отправить в эту емкость горный мед и кетчуп, влить воду и тщательно взбить все вилкой, затем выложить в форму мандарины, равномерно распределить их, сверху влить медово-горчичную смесь, насыпать листья тимьяна.
8. Закрыть форму с телятиной и овощами тяжелой крышкой и отправить ее в духовку, разогретую до 185 градусов, примерно на два часа.
9. Далее выложить нежную телятину в тарелку, рядом разложить запеченные овощи с мандаринами, полить все соусом из формы, после этого ароматное мясное блюдо к столу.
