Тем, кто хотел бы немного разнообразить повседневное меню, рекомендуется обратить особое внимание на рецепт сытного картофельного супа с колбасками и луком-пореем.
- бульон куриный крепкий (2,3 л);
- стебли лука-порея (пять стеблей);
- копченые колбаски небольшие (360 г);
- белый перец очень мелкого помола (по вкусу);
- стебель сельдерея (одна штука);
- несоленое масло сливочное размягченное (140 г);
- сочная молодая морковь (260 г);
- листья свежего майорана (25 г);
- мука пшеничная высокосортная (54 г);
- клубни картофеля (370 г);
- каменная соль тонкомолотая (по вкусу);
- смесь специй для картофеля (по вкусу).
1. Сначала необходимо очистить от жестких зеленых частей стебли лука-порея и хорошенько их промыть, затем нашинковать не очень толстыми кольцами, после этого почистить стебель сельдерея и морковь, промыть эти компоненты и мелко их нарезать.
2. Далее необходимо выложить в толстостенную кастрюлю половину сливочного масла, затем растопить его на умеренном огне.
3. Отправить измельченный сельдерей и морковь в кастрюлю и при регулярном помешивании обжаривать эти ингредиенты на небольшом огне еще три минуты, переложить в эту же посуду нашинкованный лук-порей и обжаривать компоненты еще столько же времени.
4. Как только компоненты станут очень мягкими, влить в кастрюлю горячий куриный бульон, добавить соль и смесь специй, затем довести его до сильного кипения.
5. Снизить огонь и продолжать процесс варки бульона еще пятнадцать минут, после этого поставить на вторую конфорку сотейник, затем растопить в нем оставшееся сливочное масло.
6. Насыпать в эту же емкость пшеничную муку и обжаривать ее при постоянном помешивании еще три минуты, далее убрать сотейник с огня, добавить в него небольшое количество бульона из кастрюли, интенсивно перемешать ингредиенты.
7. Перелить приготовленную мучную смесь в кастрюлю и тщательно перемешать, продолжить процесс варки овощного супа еще восемь минут, в это же время нужно почистить и нарезать небольшими кубиками картофель, переложить его к остальным компонентам.
8. Нарезать полукружьями копченые колбаски и переложить их в кастрюлю, затем хорошенько перемешать картофельный суп, добавить в него рубленый майоран. Оставить приготовленный картофельный суп с колбасками и луком-пореем под крышкой на отключенной плите, после этого подавать его в горячем виде.
