Беспроигрышным и роскошным вариантом праздничного мясного блюда является свинина, запеченная в яблочной глазури.
- кислое яблоко зеленое крупное (одна штука);
- любое растительное масло (26 мл);
- гранулированный чеснок (17 г);
- свиная корейка (1,8 кг);
- измельченная корица (12 г);
- тонкомолотый перец черный (по вкусу);
- коричневый сахарный песок (47 г);
- острый кетчуп (180 мл);
- крупные чесночные зубцы очищенные (восемь штук);
- острый красный перец молотый (7 г);
- соль тонкомолотая;
- свежевыжатый сок лимонный (120 мл);
- густой соус соевый (180 мл).
1. Очистить от лишнего жира и пленок свиную корейку, промыть ее и хорошенько обсушить, затем со всех сторон натереть обработанный кусок мяса молотым перцем и посыпать солью, после этого завернуть мясо в фольгу и отправить созданный сверток на полтора часа в холодильную камеру.
2. Почистить свежие дольки чеснока и разрезать их на продольные половинки, отправить в миску, добавить немного соли, после этого насыпать молотый перец, хорошенько перемешать. По прошествии вышеуказанного времени вынуть из холодильника сверток, затем создать по всей поверхности свиной корейки глубокие проколы.
3. Теперь необходимо равными порциями вложить в созданные проколы чеснок в панировке из соли и молотого перца, далее со всех сторон смазать свиную корейку маслом, завернуть ее еще раз в пищевую фольгу и на три часа отправить в холодильник.
4. По прошествии вышеуказанного времени отправить сверток с нашпигованной свиной корейкой в духовку, разогретую до 150 C, запекать мясо примерно два часа. В это же время необходимо приготовить ароматную и очень вкусную яблочную глазурь, а для этого нужно предварительно промыть зеленое яблоко и очистить его от семян и кожицы.
5. Далее очищенное яблоко необходимо нарезать кусками и переложить в миску, хорошенько взбить погружным блендером, отправить яблочную массу в сотейник, добавить лимонный сок, а также кетчуп и густой соевый соус. Насыпать сахарный песок, а также гранулированный чеснок и острый перец, затем отправить в сотейник корицу и небольшое количество соли, интенсивно перемешать ингредиенты, далее варить яблочную глазурь на тихом огне примерно четверть часа.
6. Теперь необходимо подготовить решетку и установить ее на противне, затем вынуть из пищевой фольги свиную корейку, со всех сторон обильно смазать ее густой яблочной глазурью.
7. Переложить свинину с яблочной глазурью на решетку и запекать ее примерно пятнадцать минут при 230 градусах, затем перевернуть мясо. Еще раз смазать свинину яблочной глазурью и продолжить процесс запекания примерно десять минут.
8. Как только нежная свиная корейка в яблочной глазури будет готова, немного остудить ее на решетке в отключенной духовке, затем подавать к праздничному столу.
