Самой вкусной частью куриной тушки является не филейная часть, а голени, из которых можно приготовить множество аппетитных блюд.
Эта часть куриной тушки можно тушить с овощами в соусе, запекать, готовить во фритюре, варить и запекать.
Голени желательно использовать свежие, а не замороженные, так как блюда из них получаются более аппетитными, вкусными и необыкновенно сочными.
Хотелось бы обратить внимание на то, что куриные голени получатся более аппетитными и очень сочными, если предварительно подержать их в маринаде с основой из цитрусового сока, уксуса, майонеза или кефира.
Дополнительно в маринад для куриных голеней можно добавить сушеные травы, а также свежую пряную зелень, приправу для курицы и специи.
- теплая вода питьевая (340 мл);
- сладкая паприка молотая (10 г);
- голени куриные (1,3 кг);
- сушеный майоран измельченный (7 г);
- соль (по вкусу);
- жирная сметана (760 мл);
- просеянная мука пшеничная (47 г);
- приправа для курицы (по вкусу);
- свежемолотый черный перец (14 г);
- сушеный базилик зеленый измельченный (10 г);
- оливковое масло (по вкусу);
- очищенный чеснок (30 г).
1. Интенсивно натереть промытые куриные голени солью и посыпать их приправой и переложить в миску, добавить всю сушеную зелень, влить половину сметаны и перемешать компоненты.
2. Теперь миску необходимо накрыть крышкой и убрать на пять часов в холодильную камеру, а по прошествии вышеназванного времени нужно разогреть в толстостенной кастрюле немного масла.
3. Добавить маринованные куриные голени и обжаривать их со всех сторон на самом сильном огне до средне-золотистого цвета, отправить в тарелку и накрыть фольгой.
4. Далее необходимо влить в кастрюлю еще немного масла, хорошенько разогреть его и насыпать муку, при непрерывном помешивании обжаривать ее полторы минуты, затем подготовить небольшую мисочку и влить в нее сметану.
5. Измельчить чеснок и переложить в ту же миску, затем взбивать ингредиенты примерно три минуты, насыпать еще немного пряных трав, продолжить процесс взбивания еще несколько секунд.
6. Перелить чесночно-сметанную смесь в кастрюлю и перемешать с мукой, довести до кипения, добавить питьевую воду, насыпать специи и немного соли, еще раз вскипятить соус и варить его шесть минут.
7. Добавить в кастрюлю обжаренные куриные голени и тушить их под крышкой в ароматном густом соусе из сметаны примерно пятнадцать минут, затем аппетитное блюдо подавать на обед с крупяным гарниром или макаронами.
