Для того, чтобы омлет получился не только питательным, но и более полезным, его рекомендуется приготовить с добавлением каких-либо овощей, например, болгарского перца, мясистых помидоров и баклажанов.
Если планируется использовать для омлета баклажаны, то их предварительно рекомендуется оставить в соли для устранения горечи.
- свежего укропа веточки (три штуки);
- небольшой баклажан (одна штука);
- любое растительное масло рафинированное (26 мл);
- помидоры спелые (380 г);
- поваренная соль (по вкусу);
- оливковый майонез (27 мл);
- сырое яйцо куриное отборное (четыре штуки);
- томаты вяленые (три штуки).
1. Протереть бумажным полотенцем промытый баклажан и почистить его, затем нарезать не очень толстыми кружочками и поместить в миску, посыпать солью и оставить под крышкой на двадцать минут, промыть в прохладной воде и разложить на бумажном полотенце.
2. Как только баклажанные кружочки обсохнут, выложить их слоем в большую сковороду, затем обжаривать примерно три минуты в горячем масле на умеренном огне.
3. Перевернуть баклажанные кружочки и продолжить процесс жарки еще три минуты, в это же время нужно нарезать небольшими дольками помидоры.
4. Выложить томатные дольки между обжаренными баклажанными кружочками, добавить измельченные вяленые томаты и посыпать компоненты солью, затем промыть укроп и срезать жесткие веточки, после этого мелко порубить зелень.
5. В свободную миску разбить сырые яйца и взбивать их вилкой примерно две минуты, добавить измельченный укроп и насыпать соль, отправить в эту же посуду специи и продолжить процесс взбивания.
6. Влить в миску оливковый майонез, далее взбивать компоненты примерно шесть минут, затем полученной смесью полить обжаренные овощи, обжарить омлет с томатами и баклажанами до готовности, после этого подавать его на завтрак.
