Из обжаренных баклажанов, консервированного нута, чили перца и соленых огурцов рекомендуется приготовить аппетитный и низкокалорийный, яркий и сытный салат, а подавать его желательно в теплом виде с рубленым арахисом.
- соленые огурцы небольшие (четыре штуки);
- лимонный сок свежевыжатый (27 мл);
- соленый арахис обжаренный (50 г);
- сладкий лук красный маленький (одна штука);
- молодые баклажаны (780 г);
- консервированный нут (170 г);
- соль;
- небольшой чили перец (одна штука);
- подсолнечное масло (по вкусу);
- кинза свежая (30 г);
- коктейльные помидоры (десять штук).
1. Переложить на сито консервированный нут и промыть, после этого тщательно обсушить, в это же время необходимо нарезать небольшими кусочками промытые молодые баклажаны и отправить в миску, посыпать крупномолотой солью и перемешать.
2. Теперь миску с баклажанами необходимо отодвинуть в сторону и промыть соленые огурцы, нарезать их крупными брусками, отправить в салатник, добавить рубленую кинзу и перемешать.
3. Далее нужно промыть измельченные баклажаны и обжарить их до готовности в небольшом количестве масла, немного остудить и отправить в салатник, добавить консервированный нут.
4. Что касается салатного лука, то его необходимо нарезать толстыми кольцами и переложить в ту же сковороду, влить еще немного масла.
5. Далее обжаривать лук до светло-золотистого цвета, переложить в салатник, добавить помидоры, нарезанные небольшими дольками, после этого очень мелко порубить чили перец и отправить в ту же посуду, насыпать немного соли, влить оставшееся масло и лимонный сок.
6. Хорошенько перемешать теплый баклажанный салат, затем посыпать его рубленым арахисом и подавать сразу же на ужин с отваренным картофелем.
