По традиционному греческому рецепту рекомендуется приготовить сочное мясное блюдо из свинины, сметаны и капусты.
- сладкий салатный лук (340 г);
- нежирная свиная вырезка (340 г);
- сметана домашняя (83 мл);
- капуста белокочанная (1,2 кг);
- поваренная соль (по вкусу);
- домашнее сало (14 г);
- сырые яйца куриные крупные (три штуки);
- тонкомолотые сухари пшеничные (63 г);
- подсолнечное масло дезодорированное (53 мл);
- черный перец тонкого помола (6 г);
- молодая морковь (230 г).
1. Размороженную свиную вырезку хорошенько промыть под струей воды, затем обсушить на разделочной доске и крупно нарезать, после этого прокрутить это мясо в мясорубке и отправить в миску, далее почистить сладкий лук и разрезать его на четвертинки. Далее лук необходимо тоже пропустить через мясорубку и отправить в миску, где находится свиной фарш.
2. Что касается молодой моркови, то ее необходимо промыть, после этого почистить и нарезать крупными ломтиками, затем измельчить этот в мясорубке, отправить в емкость с фаршем, по вкусу насыпать молотый перец и посолить ингредиенты, перемешать.
3. Разогреть достаточное количество подсолнечного масла в глубокой сковороде, добавить мясной фарш с измельченными овощами и обжаривать при регулярном помешивании на умеренном огне до изменения цвета примерно восемь минут.
4. Приготовленный мясной фарш с овощами переложить обратно в миску и немного остудить, добавить взбитые сырые яйца и влить половину густой сметаны, далее компоненты хорошенько перемешать и убрать в сторону.
5. Подготовить самые крупные капустные листья без каких-либо повреждений, промыть их, затем опустить в кастрюлю с кипятком и варить с момента очередного закипания приблизительно шесть минут.
6. Переложить отваренные капустные листья на большую разделочную доску и полностью обсушить, в это же время нужно подготовить глубокую форму из огнеупорного материала и хорошенько ее смазать салом. На дно подготовленной формы выложить три отваренных капустных листа, сверху распределить половину порции теплой мясной начинки.
7. Добавить еще два капустных листа, выложить на них оставшуюся мясную начинку и равномерно распределить ее и добавить остатки сметаны. Накрыть сочную мясную начинку оставшимися капустными листьями, смазать их остатками сала, посыпать мелкими пшеничными сухарями, после этого отправить нашу форму в духовку и готовить сочную мусаку при 185 C приблизительно сорок минут.
8. Далее необходимо немного остудить мусаку из свинины с капустой и выложить ее на блюдо, затем подавать с любой пряной зеленью и сметаной.
