Телячья печень является самым нежным, очень полезным и питательным продуктом, а готовить ее рекомендуется со сметаной и вешенками, в этом случае она получится более вкусной.
- домашняя сметана густая (350 мл);
- крупный лук-шалот (две штуки);
- телячья печень (560 г);
- подсолнечное масло дезодорированное (54 мл);
- тонкомолотый черный перец (по вкусу);
- свежий укроп измельченный (23 г);
- универсальная приправа (по вкусу);
- вешенки свежие (340 г).
1. Хорошенько обработать телячью печень и тщательно промыть ее в проточной прохладной воде, затем выложить на бумажное полотенце и полностью обсушить. Как только телячья печень подсохнет, нарезать ее не очень крупными кусками, затем почистить и измельчить лук-шалот, далее промыть вешенки и нашинковать их крупными брусками.
2. На сильный огонь поставить большую сковороду с антипригарным покрытием, влить необходимое количество масла и разогревать примерно две минуты, добавить измельченный лук-шалот и при постоянном помешивании обжаривать его до легкого карамельного цвета.
Добавить вешенки и готовить их с луком под крышкой примерно десять минут на небольшом огне, после этого отправить в ту же сковороду кусочки телячьей печени и перемешать все ингредиенты.
3. Далее продолжить готовку вешенок с телячьей печенью и луком на самом слабом огне под крышкой еще десять минут, затем влить густую сметану, насыпать молотый перец и тушить компоненты столько же времени.
4. Отключить плиту и по вкусу насыпать в сковороду универсальную приправу, тщательно перемешать компоненты, оставить приготовленное блюдо из телячьей печени, лука и вешенок под крышкой на пятнадцать минут, затем посыпать его укропом и подавать с любым гарниром.
