Тем, кто любит блюда из печени, настоятельно рекомендуется обратить внимание на рецепт оригинального печеночного торта с овощной начинкой, который можно подавать в качестве холодной закуски.
- красный сладкий лук (шесть штук);
- смесь специй для блюд из мяса (по вкусу);
- гималайская соль (по вкусу);
- топленое масло (42 г);
- говяжья печень (460 г);
- перец черный среднего помола (по вкусу);
- вареные желтки яичные для оформления (три штуки);
- крупная морковь (три штуки);
- сырые яйца куриные крупные (четыре штуки);
- рубленая петрушка свежая (24 г);
- просеянная мука пшеничная тонкого помола (82 г);
- оливковый майонез (185 мл).
1. Тщательно обработать размороженную печенку, затем хорошенько ее промыть и нарезать любыми кусочками, после этого переложить в большую миску, далее почистить три луковицы и крупно нашинковать их, отправить в эту же посуду, перемешать. Далее нужно пропустить через мясорубку печенку и лук, отправить приготовленный печеночный фарш обратно в ту же миску, добавить сырые яйца, насыпать необходимое количество муки.
2. Кроме того, в миску нужно добавить черный перец и насыпать смесь специй для мясных блюд и соль, тщательно вымесить печеночную массу и приготовить из нее на сковороде тоненькие блинчики одинакового диаметра.
3. После этого нужно тонкими перьями нашинковать оставшиеся очищенные луковицы, отправить нашинкованный лук в свободную сковороду и обжаривать его до прозрачности в горячем растопленном масле.
4. Добавить тертую морковь и продолжить процесс жарки этих овощей до мягкости, затем переложить обжаренные компоненты в миску и слегка остудить их, влить большую часть оливкового майонеза, тщательно перемешать.
5. Теперь необходимо из овощной начинки и печеночных блинчиков собрать аккуратный торт, смазать его оставшимся майонезом, затем посыпать тертыми вареными желтками и украсить измельченной зеленью.
6. Поставить оригинальный печеночный торт с овощной начинкой на три часа в холодильник, затем подавать его как холодную закуску к столу.
