Из вареного картофеля, копченого бекона и лука рекомендуется приготовить простое и ароматное картофельное блюдо, которое можно подавать как теплую закуску на ужин.
- французская горчица (7 г);
- отваренные мелкие клубни молодого картофеля (940 г);
- свежая петрушка измельченная (26 г);
- копченый бекон (250 г);
- оливковое масло (92 мл);
- свежие листья эстрагона рубленые (18 г);
- небольшой лук-шалот (четыре штуки);
- поваренная соль (по вкусу);
- винный уксус белый (32 мл);
- тонкомолотый перец черный (по вкусу);
- шнитт лук измельченный (24 г);
- зубчик молодого чеснока очищенный (одна штука);
- зеленый лук рубленый (18 г);
- белое вино (36 мл).
1. До мягкости отварить мелкие клубни картофеля, затем немного остудить, очистить от кожицы, далее нарезать их толстыми кружочками, переложить в миску, по вкусу насыпать молотый перец и аккуратно перемешать.
2. Подготовить большую сковороду и влить в нее оливковое масло, раскалить его на самом сильном огне, затем нарезать полосками копченый бекон и обжаривать его при периодическом помешивании до легкого коричневого оттенка.
3. Очищенный лук-шалот нужно нарезать мелкими кубиками и переложить в сковороду, при периодическом помешивании обжаривать его с беконом примерно три минуты, после этого помельче порубить молодой чеснок. Отправить рубленый чеснок в сковороду и при периодическом помешивании обжаривать все еще полторы минуты, далее переложить обжаренные ингредиенты в миску с картофельными кружочками и тщательно перемешать.
4. Подготовить сковороду на умеренный огонь и влить в нее вино, добавить винный уксус и при регулярном помешивании тушить смесь на умеренном огне примерно три минуты. Отправить в сковороду французскую горчицу и перемешать, добавить оставшиеся ингредиенты и еще раз все тщательно перемешать, переложить их в миску с картофелем, посыпать рубленым шнитт луком и подавать это картофельное блюдо в теплом виде.
