Из сливок, копченостей и куриного мяса по французскому рецепту рекомендуется приготовить нежный, очень ароматный и питательный суп с тонким и необыкновенно приятным ароматом.
- лук сладкий салатный (две штуки);
- сладкое масло сливочное размягченное (64 г);
- поваренная соль (по вкусу);
- свежая петрушка рубленая (14 г);
- небольшие картофельные клубни (шесть штук);
- жирные сливки (260 мл);
- копченая колбаса (120 г);
- морковь (430 г);
- питьевая вода (2,8 л);
- филе куриное (340 г).
1. В самую большую кастрюлю нужно влить питьевую воду, после этого вскипятить, в это же время необходимо подготовить куриное филе, затем очистить его от кожицы и остатков жира, тщательно промыть, далее почистить промытый картофель, нарезать его небольшими ломтиками.
2. Переложить куриное мясо в кипящую воду, далее варить его на сильном огне до полной готовности, после этого переложить на разделочную доску и обсушить, нарезать мелкими кубиками.
3. Отправить куриное мясо обратно в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить картофель и продолжить процесс варки еще пятнадцать минут, после этого можно приготовить заправку для супа.
4. От шелухи очистить сладкий лук и нарезать его маленькими кубиками, после этого разогреть на небольшом огне сковороду и добавить в нее небольшое количество сливочного масла. Отправить в ту же самую сковороду измельченный лук и обжаривать при постоянном помешивании до карамельного цвета, затем почистить и натереть на крупной терке морковь.
5. Добавить тертую морковь к луку и продолжить процесс жарки вышеупомянутых овощей еще шесть минут, далее приготовленную зажарку переложить в кастрюлю, насыпать необходимое количество соли и влить густые сливки, тщательно перемешать. Довести сливочный суп с овощами до сильного кипения, затем варить его еще семь минут на небольшом огне, далее убрать кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре примерно на четверть часа.
Перелить теплый сливочный суп в глубокие тарелки и добавить рубленую зелень, а также измельченную колбасу, после этого подавать французское блюдо к столу.
