Тем, кто соблюдает пост, рекомендуем обратить внимание на самый простой рецепт овощных голубцов с какими-нибудь грибами, например, солеными груздями, обжаренными шампиньонами, а также опятами или вешенками.
В обычные дни тоже можно приготовить такие голубцы, но вместо грибов рекомендуется использовать какое-нибудь мясо, например, курицу или говядину, а также свиное филе.
- ароматный рис длиннозерный (240 г);
- белокочанная капуста (950 г);
- густая паста томатная (86 мл);
- соленые грузди (230 г);
- морковь (210 г);
- свежие шампиньоны (250 г);
- очищенный чеснок (38 г);
- свежий укроп или зеленый базилик (30 г);
- фиолетовый салатный лук (430 г);
- измельченный перец черный (5 г);
- рафинированное масло растительное (58 мл);
- гималайская соль (по вкусу);
- веточки свежей петрушки (пять штук);
- питьевая вода (540 мл);
- сочные помидоры небольшие (три штуки).
1. Подготовить небольшой капустный кочан и аккуратно вырезать кочерыжку, затем разделить белокочанную капусту на отдельные листья, промыть их в прохладной воде.
Далее необходимо хорошенько отбить рукояткой кухонного ножа все жесткие части капустных листьев, затем поставить на сильный огонь широкую кастрюлю и вскипятить в ней питьевую воду, довести ее до сильного кипения, добавить соль.
2. Теперь в кастрюлю необходимо отправить все капустные листья и варить примерно четыре минуты до мягкости, после этого переложить их на разделочную доску и полностью обсушить, затем можно приступить к приготовлению овощной начинки с грибами и рисом.
3. Подготовить самый ароматный длиннозерный рис, затем тщательно его промыть и переложить в кастрюлю с кипящей водой, посолить, после этого варить крупу примерно восемь минут с момента закипания, в это же время нужно нарезать мелкими кубиками очищенный лук.
4. Теперь необходимо почистить морковь и крупно натереть ее, после этого промыть шампиньоны и нарезать их маленькими ломтиками, затем поставить на умеренный огонь сковороду и влить в нее масло. Добавить все измельченные компоненты и обжаривать их на умеренном огне примерно шесть минут, после этого необходимо нарезать маленькими кусочками соленые грузди и отправить их в сковороду.
Еще раз перемешать компоненты и обжаривать их на том же огне примерно семь минут, затем содержимое сковороды нужно переложить в миску, после этого промыть помидоры и нарезать их маленькими кубиками.
5. Далее измельчить очищенный чеснок, после этого очень мелко порубить всю промытую зелень, переложить измельченные компоненты в миску с обжаренными овощами, по вкусу насыпать специи и соль.
Отправить в ту же самую посуду вареный рис и насыпать перец, влить треть густой томатной пасты и все хорошенько перемешать, затем выложить приготовленную овощную начинку с грибами равными порциями на капустные листья.
6. Далее из капустных листьев необходимо сформировать аккуратные конверты и дополнительно скрепить голубцы крепкими нитками, затем подготовить сковороду и разогреть в ней немного масла.
Выложить в сковороду швом вниз овощные голубцы с рисом и грибами, обжаривать их несколько минут, после этого перевернуть и продолжить процесс жарки, затем подготовить миску и влить в нее оставшуюся томатную пасту. Добавить в миску небольшое количество питьевой воды и перемешать все до однородности, после этого по вкусу насыпать соль, затем подготовить широкую кастрюлю с самым толстым дном и поставить ее на слабый огонь, выложить в нее плотным слоем постные голубцы.
7. Далее овощные голубцы с рисом и грибами нужно залить томатной смесью и тушить под крышкой на слабом огне примерно тридцать минут, затем подавать их в теплом виде на обед как основное блюдо.
