Любителям морепродуктов: обратите внимание на рецепт изумительного блюда из семги в нежном сливочном соусе с шампиньонами.
- королевские шампиньоны (170 г);
- густые сливки (230 мл);
- филе свежей семги (320 г);
- черный перец;
- лимонный сок (68 мл);
- морская соль;
- рубленый укроп свежий (38 г);
- оливковое масло (48 мл);
- мука пшеничная тонкомолотая (47 г);
- рафинированное масло растительное (по вкусу);
- фиолетовый лук салатный (420 г).
1. Филе свежей семги необходимо тщательно промыть, затем натереть молотым перцем и посыпать солью, полить лимонным соком и оставить под пищевой пленкой на пятнадцать минут. Далее рыбу необходимо смазать при помощи кулинарной кисти оливковым маслом, после этого подготовить небольшую форму и выложить на нее семгу, отправить в духовой шкаф и запекать примерно четверть часа при 190 градусах.
2. В это же время необходимо почистить и нарезать маленькими кубиками предварительно очищенный лук, после этого необходимо нашинковать тоненькими пластинками предварительно промытые шампиньоны. После этого в какую-нибудь большую и глубокую сковороду нужно влить растительное масло и на сильном огне разогревать его три минуты, добавить измельченный лук и слегка его подрумянить.
3. Теперь к луку необходимо добавить измельченные шампиньоны и продолжить процесс жарки компонентов еще шесть минут, насыпать немного соли, обжаривать грибы еще восемь минут.
4. Теперь необходимо насыпать в сковороду просеянную муку, тщательно перемешать и обжаривать ингредиенты еще две минуты, после этого насыпать немного черного перца и влить сливки. Еще раз тщательно перемешать ингредиенты и готовить сливочный соус при периодическом помешивании примерно пятнадцать минут на самом слабом огне.
5. Как только сливочный соус загустеет, добавить в него рубленый укроп, отключить огонь и накрыть сковороду крышкой, убрать ее на пять минут в сторону.
Переложить запеченную семгу на блюдо и нарезать брусками, затем полить сливочным соусом с шампиньонами и подавать в теплом виде.
