Из спелой клубники и рикотты можно приготовить изысканную закуску, а подавать ее рекомендуется на плоских песочных тарталетках с белым вином.
Песочные тарталетки желательно готовить самостоятельно, в этом случае десертная закуска получится необыкновенно нежной. Тарталетки желательно готовить не в виде корзиночек, а в виде тонкого круглого печенья, в этом случае закуска получится более оригинальной.
- лимонная цедра тертая (15 г);
- просеянная мука пшеничная высококачественная (64 г);
- тростниковый сахарный песок (74 г);
- молотая корица (7 г);
- поваренная соль (по вкусу);
- сладкое масло сливочное размягченное (78 г);
- густая патока темная (32 мл);
- спелая клубника (340 г);
- мелкий сахарный песок (185 г);
- липовый мед густой (75 мл);
- измельченная гвоздика (4 г);
- пудра сахарная (274 г);
- лимонный сок свежевыжатый (47 мл).
1. Размягченное масло и тростниковый песок нужно отправить в миску и добавить молотую гвоздику, хорошенько все взбить блендером, насыпать соль, а также корицу, продолжить процесс взбивания примерно одну минуту.
2. Теперь в ту же самую посуду нужно отправить муку и интенсивно все перемешать, после этого подготовить еще одну миску и насыпать в нее половину сахарной пудры, влить в эту же посуду густую патоку и мед, после этого взбивать ингредиенты примерно тридцать секунд.
3. Отправить взбитую сладкую смесь в емкость с мучной массой, хорошенько все перемешать и переложить подготовленное тесто в полиэтиленовый пакет, затем отправить на один час в холодильную камеру, после этого разогреть до 175 градусов духовой шкаф.
4. Теперь необходимо подготовить большой противень и застелить его пекарской бумагой, затем слегка присыпать пшеничной мукой, после этого вынуть из холодильника сладкое тесто, раскатать его в тоненький пласт и нарезать его кругами.
5. Далее необходимо выложить на противни сладкие кружочки и отправить их в духовку, запекать примерно двенадцать минут, затем остудить плоские тарталетки.
6. Влить в свободную миску лимонный сок и добавить сахарную пудру, после этого промыть клубнику и нарезать ее тонкими пластинками, переложить в ту же самую посуду и аккуратно перемешать, оставить примерно на двадцать минут.
7. В это же время необходимо подготовить миску и отправить в нее мелкий сахарный песок, после этого насыпать тертую лимонную цедру, добавить рикотту и хорошенько все взбить блендером.
8. Выложить на большое блюдо плоские тарталетки, выложить на них равными порциями крем из рикотты, сверху выложить кусочки клубники, затем десертную закуску нужно подавать к праздничному столу.
