Для того, чтобы дарницкие котлеты получились более сочными, нежными и аппетитными, их рекомендуется приготовить со специями и коньяком или каким-нибудь другим алкоголем.
- небольшой лист лавровый;
- готовые котлеты дарницкие (пятнадцать штук);
- морская соль (по вкусу);
- листья сушеного майорана измельченные (30 г);
- питьевая вода (430 мл);
- измельченные зерна кориандра (16 г);
- винный уксус темный (26 мл);
- измельченный черный перец (по вкусу);
- мягкое масло сливочное (по вкусу).
1. Из морозильной камеры заранее вынуть дарницкие котлеты, как только они полностью разморозятся, обсушить их на бумажном полотенце, после этого со всех сторон посолить и приправить черным перцем, далее поставить на огонь средней силы сковороду и растопить в ней сливочное масло.
2. Поочередно обжарить все котлеты из свинины в горячей сковороде, как только они подрумянятся, переложить их в широкую кастрюлю с толстым дном и равномерно распределить.
3. Далее котлеты необходимо посыпать измельченным майораном, после этого отправить в кастрюлю небольшие листья лавра, а также молотые зерна кориандра. В сотейнике вскипятить питьевую воду и перелить ее в кастрюлю с котлетами, затем довести компоненты до кипения, продолжить процесс варки еще четыре минуты, далее добавить винный уксус.
4. Уменьшить огонь и тушить сочные свиные котлеты еще пятнадцать минут с момента следующего закипания, добавить какой-нибудь крепкий алкоголь, например, коньяк, продолжить процесс тушения на том же огне еще примерно один час.
Переложить сочные дарницкие котлеты в тарелки и полить их соусом из кастрюли, затем подавать приготовленное блюдо в горячем виде с самым подходящим гарниром и салатом из огурцов.
