В духовке можно приготовить очень сочное, вкусное, полезное, нежное и не слишком калорийное блюдо из говяжьей печени со специями и сливками.
- специи для блюд из говядины (по вкусу);
- печень говяжья (780 г);
- кинза рубленая (26 г);
- жирные сливки (265 мл);
- растительное масло, любое;
- по вкусу соль;
- жирное молоко (275 мл);
- просеянная мука пшеничная тонкого помола (по вкусу);
- небольшой лук-шалот (три штуки).
1. Тщательно обработать размороженную печень и промыть ее, хорошенько обсушить и нарезать небольшими ломтиками, слегка отбить кухонным молоточком, переложить в глубокую емкость и залить теплым молоком.
2. Теперь миску необходимо закрыть крышкой и на всю ночь поставить в холодильную камеру, а по прошествии вышеназванного времени нужно слить остатки молока, после этого обсушить куски говяжьей печени, со всех сторон обвалять их в панировке из просеянной муки.
3. В какой-нибудь большой сковороде нужно разогреть растительное масло и добавить кусочки печени в панировке (мучной), обжаривать их на максимальном огне приблизительно две минуты, перевернуть и продолжать процесс жарки.
4. Далее подготовить небольшой лук-шалот и почистить его, после этого нашинковать тоненькими полукольцами, после этого смазать маслом форму и выложить в нее обжаренные ломтики печени.
5. В ту сковороду, где ранее готовилась печенка, нужно влить еще немного масла и две минуты разогревать его, добавить измельченный лук и при регулярном помешивании обжаривать его на огне средней силы, затем переложить в форму на слой из печени и равномерно распределить.
6. Подготовить небольшую миску и насыпать в нее специи, влить жирные сливки и добавить соль, взбивать все блендером примерно пять минут, после этого сливочной смесью нужно залить печенку с луком, отправить форму в духовку, разогретую до 165 градусов. Запекать печень с луком в сливках примерно полтора часа, как только она будет готова, переложить ее в глубокую тарелку и посыпать измельченной зеленью, затем подавать в горячем виде.
