По простому средиземноморскому рецепту в духовке рекомендуется приготовить аппетитное блюдо из рыбы с чесноком и мясистыми помидорами, а подавать его желательно в теплом виде с картофельными ломтиками.
- небольшие помидоры мясистые (1,4 кг);
- сладкий лук салатный (540 г);
- масло рафинированное (46 мл);
- небольшой лимон (одна штука);
- поваренная соль (по вкусу);
- филе свежего минтая (840 г);
- свежеизмельченный перец лимонный (10 г);
- густая паста томатная (37 мл);
- небольшие дольки чеснока очищенные (четыре штуки);
- измельченная корица (15 г);
- коричневый сахарный песок (20 г);
- листья свежей петрушки измельченные (34 г);
- сухое вино белое (54 мл);
- хлопья сладкой паприки (14 г).
1. Подготовленную квадратную форму для запекания при помощи кулинарной кисти смазать маслом, после этого промыть филе свежего минтая и хорошенько его обсушить, посолить, затем посыпать лимонным перцем.
2. Далее рыбное филе нужно переложить в форму и полить соком, выжатым из небольшого лимона, после этого промыть мясистые помидоры и поместить их в кастрюлю залить крутым кипятком и оставить под крышкой на три минуты.
3. Переложить горячие помидоры в емкость с ледяной водой и полностью остудить, после этого почистить и нарезать кусочками, далее очистить от шелухи салатный лук и крупно его нашинковать, что касается чесночных долек, то их необходимо порубить.
4. Оставшееся масло разогреть в глубокой сковороде и до прозрачности обжарить в нем нашинкованный лук, затем добавить рубленый чеснок, при постоянном помешивании продолжить процесс жарки на умеренном огне еще полторы минуты.
5. Добавить в сковороду кусочки помидоров, после этого посыпать овощи солью и обжаривать их еще примерно десять минут на умеренном огне, затем отправить к этим компонентам сахарный песок и корицу.
6. Насыпать паприку и лимонный перец, влить достаточное количество томатной пасты, хорошенько перемешать, продолжить процесс готовки еще семь минут, добавить вино и зелень, тушить компоненты под крышкой на слабом огне несколько секунд.
7. Отправить пряную смесь в форму и равномерно распределить, запекать минтай примерно пятьдесят минут при 190 C, затем подавать его с картофелем.
