Рыба получится более нежной и необыкновенно аппетитной, если предварительно запанировать ее в пшеничной муке, а затем потушить в густом шпинатном соусе.
- небольшой зубчик чесночный очищенный (одна штука);
- филе свежей трески (780 г);
- готовое томатное пюре (37 мл);
- свежий молодой шпинат (140 г);
- растительное масло рафинированное (54 мл);
- салатный лук (170 г);
- петрушка свежая (78 г);
- крутой кипяток (340 мл);
- просеянная мука пшеничная тонкомолотая (84 г);
- сушеный розмарин измельченный (20 г).
1. Подготовленный молодой шпинат нужно хорошенько промыть и разложить на полотенце, затем тонко нашинковать, после этого почистить лук и измельчить, поставить на средний огонь сковороду и влить в нее ореховое или какое-то другое растительное масло.
2. Добавить измельченный лук, а также нашинкованный шпинат и обжаривать эти ингредиенты при помешивании приблизительно четыре минуты, затем влить томатное пюре, далее почистить чеснок и переложить его в ступку, насыпать соль, а также сушеный розмарин.
3. Растирать ингредиенты примерно полторы минуты, после этого отправить чесночную пасту в сковороду, добавить крутой кипяток и перемешать, затем тушить шпинатный соус примерно десять минут, далее промыть рыбу и обсушить на бумажном полотенце.
4. Нарезать рыбу крупными ломтиками, затем запанировать в пшеничной муке, после этого подготовить еще одну сковороду и влить в нее оставшееся масло, добавить куски трески и до румяного оттенка обжаривать их с обеих сторон, затем переложить в шпинатный соус и тушить полчаса.
5. Как только треска будет готова, выложить ее в порционные тарелки, полить горячим шпинатным соусом, посыпать петрушкой и подавать с обжаренными картофельными ломтиками или отваренным рисом.
