Из порошковой горчицы, сыра, коньяка и молока можно приготовить аппетитное суфле, а подавать их желательно в качестве пикантной закуски к праздничному столу.

Ингредиенты:

- коньяк (43 мл);
- российский сыр тертый (640 г);
- гималайская соль (по вкусу);
- сладкое масло сливочное мягкое (84 г);
- сушеный укроп измельченный (18 г);
- измельченный черный перец (4 г);
- сырое куриное яйцо куриное охлажденное (шесть штук);
- просеянная пшеничная мука тонкомолотая (94 г);
- жирное молоко (460 мл);
- горчичный порошок (7 г).

Процесс приготовления:

1. Мягкое сливочное масло растопить в сковороде с антипригарным покрытием, затем добавить пшеничную муку, обжаривать ее при периодическом помешивании на небольшом огне приблизительно восемь минут и насыпать немного соли.

2. Далее в ту же самую посуду необходимо добавить черный перец, горчичный порошок, еще раз все тщательно перемешать и продолжать процесс жарки примерно две минуты, после этого немного остудить пряную мучную смесь. Влить в сковороду молоко и тщательно все перемешать, довести пряную молочную смесь до кипения, после этого продолжить процесс варки еще пять минут, добавить тертый сыр.

3. Несколько минут перемешивать ингредиенты до того момента, пока сыр не растопится полностью, после этого в отдельной емкости нужно взбить сырые желтки и перелить взбитую желтковую смесь тоненькой струйкой в сковороду, тщательно перемешать. Прогревать желтково-сырную смесь при непрерывном помешивании еще полторы минуты, после этого перелить ее в миску и добавить коньяк, хорошенько все взбить блендером.

4. Остудить желтково-сырную смесь и добавить в нее сырые белки, взбитые в крепкую пену, насыпать укроп, еще раз перемешать все кулинарной лопаткой, после подготовить небольшие формочки и слегка их смазать маслом.

5. Выложить в формочки взбитую сырную смесь и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, запекать примерно пятьдесят минут, затем остудить нежное и воздушное суфле.

6. Как только горчично-сырное суфле немного остынет, его нужно переложить из формочек на большое блюдо, украсить по своему усмотрению и подавать в теплом виде с брусничным соусом.