По совершенно простому рецепту, представленному ниже, рекомендуется приготовить кальмары с какими-нибудь грибами и рисом, но по желанию можно использовать для фарширования и какие-то другие ингредиенты.
- очищенные тушки кальмаров крупные (восемь штук);
- густой йогурт натуральный (140 мл);
- фиолетовый лук салатный (158 г);
- круглозерный рис (195 г);
- смесь любых специй (по вкусу);
- консервированные опята (140 г);
- морская соль (по вкусу);
- свежая петрушка измельченная для оформления (по вкусу);
- оливковое масло ароматное (48 мл);
- молотый черный перец (по вкусу);
- свежие шампиньоны (460 г);
- сушеная петрушка измельченная (23 г).
1. Промыть шампиньоны и консервированные опята, после этого переложить все грибы на дуршлаг и обсушить, в это же время нужно почистить салатный лук и порубить.
2. Что касается тушек кальмаров, то их необходимо ошпарить крутым кипятком и тщательно обработать, после этого промыть и выложить на бумажное полотенце, полностью обсушить.
3. Далее необходимо отварить по инструкции промытый круглозерный рис, переложить его в миску и остудить, добавить специи и сушеную зелень, после этого поставить на огонь средней силы небольшую сковороду и влить в нее масло, хорошенько разогреть.
4. Отправить в ту же сковороду рубленый лук и при периодическом помешивании обжаривать его три минуты, после этого нарезать маленькими кусками шампиньоны и опята. Переложить измельченные грибы в сковороду и при регулярном помешивании обжаривать с луком на том же огне еще десять минут, затем обжаренные компоненты отправить в миску с рисом, посолить, хорошенько перемешать.
5. Теперь необходимо нафаршировать обработанные тушки кальмаров приготовленной начинкой и переложить их в форму для запекания, застеленную промасленной пергаментной бумагой.
6. Полить тушки кальмаров густым йогуртом и отправить в духовку, запекать до легкой румяной корочки примерно двадцать минут при 210 градусах, затем переложить приготовленную закуску на сервировочное блюдо, посыпать свежей петрушкой и подавать к столу.
