Из говяжьей печени, болгарского перца, моркови, специй и зеленого лука можно приготовить вкусный, необыкновенно нежный, а самое главное, малокалорийный гуляш.
- веточки свежего тимьяна (три штуки);
- печень говяжья (840 г);
- подсолнечное масло дезодорированное (по вкусу);
- зеленый лук нашинкованный (24 г);
- измельченный перец черный (6 г);
- салатный лук фиолетовый (460 г);
- молоко цельное (164 мл);
- поваренная соль (по вкусу);
- густая томатная паста (43 мл);
- очищенные чесночные зубики небольшие (три штуки);
- домашняя сметана густая (140 мл);
- просеянная мука пшеничная тонкого помола (84 г);
- морковь (430 г);
- специи для мяса (по вкусу);
- болгарский перец красный (380 г).
1. Говяжью печень нужно обработать и хорошенько промыть, выложить на бумажное полотенце и тщательно обсушить, нарезать брусками, переложить в миску и залить молоком.
2. Оставить говяжью печень примерно на полчаса при комнатной температуре, после этого почистить промытую морковь, нарезать кубиками, затем очистить от шелухи лук и нашинковать его тонкими полукольцами. Далее необходимо промыть болгарский перец и очистить от сердцевины, затем нашинковать тонкой соломкой, после этого подготовить большую миску и насыпать в нее просеянную муку, поставить на умеренный огонь сковороду и влить в нее подсолнечное масло.
3. Разогревать масло несколько минут, затем обвалять в пшеничной муке куски печени и переложить их в сковороду, обжаривать со всех сторон до легкой корочки, добавить нашинкованный лук и продолжить процесс жарки еще семь минут. Отправить в сковороду измельченную морковь и добавить нашинкованный болгарский перец, перемешать и насыпать по вкусу соль и специи, перемешать и обжаривать ингредиенты еще несколько минут, влить питьевую воду (120 мл).
4. Довести содержимое сковороды до сильного кипения под крышкой, затем готовить гуляш из говяжьей печени и томить его еще десять минут, после этого почистить чеснок и раздавить его кухонным ножом, измельчить, далее промыть веточки тимьяна, обсушить и порубить.
Отправить измельченные компоненты в сковороду и добавить сметану, влить томатную пасту, по вкусу посолить и перемешать, довести до кипения, добавить еще немного питьевой воды.
5. Готовить гуляш под крышкой примерно пятнадцать минут, затем переложить его в тарелки, посыпать нашинкованным зеленым луком и подавать в горячем виде к столу.
