- натуральное крабовое мясо (560 г);
- рафинированное масло растительное для жарки (по вкусу);
- филе свежей семги (540 г);
- измельченный перец черный (по вкусу);
- молоко пастеризованное (64 мл);
- соль поваренная (по вкусу);
- просеянная мука пшеничная высококачественная (195 г);
- свежие листья петрушки измельченные (по вкусу);
- сладкое масло сливочное размягченное (115 г);
- сырые яйца куриные крупные (четыре штуки);
- зеленый лук нашинкованный (43 г).
1. Филе свежей семги необходимо очистить от кожицы и промыть, после этого нарезать небольшими кусками, переложить в кастрюлю и залить пастеризованным молоком, затем варить рыбу примерно двадцать минут на умеренном огне, насыпать соль.
2. Далее нужно уменьшить огонь и продолжить процесс тушения семги в молоке еще шесть минут, затем приготовленную рыбу переложить в миску и остудить под пищевой фольгой, в это же время необходимо подготовить сотейник.
3. Отправить в сотейник сливочное масло и на самом слабом огне полностью растопить его, затем добавить просеянную муку и при регулярном помешивании продолжить процесс готовки еще полторы минуты.
4. Добавить горячее молоко (64 мл) из кастрюли и при регулярном помешивании готовить соус до того момента, пока он не станет довольно густым, затем посолить его.
5. Теперь приготовленный густой соус необходимо перелить в какую-нибудь большую миску и немного остудить, после этого постепенно добавить в него сырые куриные яйца и хорошенько взбить.
6. Маленькими кусочками нарезать предварительно промытое крабовое мясо и отваренную семгу, затем эти компоненты отправить в емкость с густым соусом и хорошенько перемешать, добавить измельченную петрушку и нашинкованный зеленый лук.
7. Далее насыпать немного соли, тщательно перемешать еще раз компоненты, затем поставить на сильный огонь сковороду с толстым дном и разогреть в ней какое-нибудь растительное масло, добавить небольшими порциями рыбную массу и обжаривать котлеты с одной стороны примерно шесть минут.
8. Перевернуть рыбные котлеты с крабовым мясом и обжаривать их с другой стороны еще столько же времени, затем переложить на большое блюдо, после этого добавить в сковороду очередную порцию котлетной массы.
9. Далее готовить рыбные котлеты с крабовым мясом и зеленым луком до того момента, пока не закончится полностью вся котлетная масса.
Как только сочные и аппетитные котлеты будут полностью готовы, выложить их на большое блюдо и подавать со сметанно-чесночным соусом и каким-нибудь салатом.
