Миндально-лимонный соус

   Из сладкого миндаля, цитрусового сока, миндального молока и сливочного масла можно приготовить нежный десертный соус, который рекомендуется подавать со сладкими запеканками или густым пудингом.

   Ингредиенты:

- концентрированное молоко миндальное (560 мл);
- сырые желтки яичные (шесть штук);
- лимонный сок свежевыжатый (56 мл);
- очищенный миндаль сладкий (140 г);
- высококачественная пшеничная мука (26 г);
- сладкое масло сливочное размягченное (27 г);
- тростниковый сахарный песок (295 г);
- тертая цедра лимонная (14 г).

   Процесс приготовления:

1. Очищенный сладкий миндаль нужно переложить в миску, добавить тертую лимонную цедру и насыпать сахарный песок, взбивать компоненты при периодическом помешивании примерно шесть минут.

2. Отправить в эту же миску размягченное сливочное масло, добавить сырые желтки, после этого просеять в емкость пшеничную муку и взбивать компоненты еще семь минут, затем перелить сладкую ореховую смесь в небольшую кастрюлю.

3. Далее варить ореховую смесь примерно три минуты на слабом огне, влить в эту же посуду лимонный сок и довести соус до кипения, после этого добавить миндальное молоко и перемешать ингредиенты.

4. Теперь нужно варить миндально-лимонный соус на тихом огне, но не доводить до кипения, затем остудить и подавать со сладкой творожной запеканкой или пудингом.