- филе свежей горбуши (980 г);
- измельченный черный перец (по вкусу);
- обезжиренный творог (265 г);
- соль поваренная (по вкусу);
- сырое яйцо куриное крупное (одна штука);
- хлопья сладкой паприки (14 г);
- просеянная мука пшеничная высококачественная (248 г);
- коричневый сахарный песок (23 г);
- любое растительное масло рафинированное (126 мл);
- столовый уксус (17 мл);
- красный перец болгарский крупный (две штуки);
- кайенский перец молотый (6 г);
- крупные дольки чесночные очищенные (три штуки);
- небольшие помидоры грунтовые (пять штук);
- сладкий лук салатный небольшой (одна штука).
1. Обезжиренный творог переложить в миску и добавить немного соли, после этого промыть горбушу и нарезать ломтиками, пропустить через мясорубку и отправить в ту же самую посуду, насыпать пшеничную муку (170 г) и перемешать. Теперь в ту же самую посуду нужно отправить сырое яйцо и тщательно вымесить рыбно-творожный фарш, затем дополнительно отбить его и разделить на несколько маленьких кусочков.
2. Сформировать из заготовок биточки и слегка их сплющить, затем запанировать в небольшом количестве пшеничной муки и переложить на противень, застеленный пергаментом.
3. Отправить творожно-рыбные биточки в духовку и запекать при 210 градусах примерно четверть часа, затем немного остудить их, после этого приступить к приготовлению острого соуса.
4. Болгарский перец предварительно очистить от семян и нарезать тонкими полосками, после этого почистить и нашинковать полукольцами очищенную луковицу, затем очистить от кожицы помидоры и измельчить их. Далее поставить на умеренный огонь какую-нибудь глубокую сковороду и разогреть в ней небольшое количество масла, добавить болгарский перец и лук. Затем при периодическом помешивании обжаривать овощи примерно десять минут, добавить измельченные помидоры и продолжить процесс жарки на тихом огне. Добавить сахарный песок и все специи, после этого насыпать необходимое количество соли, отправить в сковороду оставшуюся муку и перемешать, продолжить процесс жарки еще три минуты.
5. Измельчить чеснок и отправить его в сковороды, далее обжаривать овощ еще четыре минуты, влить столовый уксус и добавить питьевую воду (340 мл), хорошенько перемешать и готовить острый соус до того момента, пока он не станет очень густым.
6. Подготовить глубокую форму для запекания и смазать ее каким-нибудь маслом, добавить творожно-рыбные биточки и залить их острым соусом, отправить в духовку и запекать примерно пятнадцать минут при 190 градусах, затем приготовленное блюдо подавать с каким-нибудь гарниром.
