- небольшая коричная палочка (одна штука);
- очищенные кальмары (870 г);
- морская соль (по вкусу);
- ароматное масло оливковое (75 мл);
- рубленая петрушка свежая (54 г);
- сладкий лук салатный небольшой (одна штука);
- коричневый сахарный песок (7 г);
- небольшие чесночные зубчики очищенные (три штуки);
- куски пшеничного хлеба со срезанными корочками (по вкусу);
- небольшие помидоры сочные (560 г);
- черный перец измельченный (по вкусу);
- сухое вино красное (150 мл).
1. От поверхностной пленки необходимо очистить промытые тушки кальмаров и промыть их, затем тщательно обсушить и нарезать толстыми кольцами, после этого нашинковать полукольцами очищенный сладкий лук, далее поставить на умеренный огонь тяжелую сковороду и разогреть в ней масло.
2. В это же время необходимо очистить от шелухи дольки чеснока и крупно их натереть, отправить в сковороду и добавить нашинкованный салатный лук, перемешать и обжаривать овощи при регулярном помешивании до румяного оттенка и мягкости.
3. Теперь необходимо отправить в сковороду немного сахарного песка, добавить кольца кальмаров и посолить их, после этого приправить морепродукты с овощами молотым перцем и перемешать, продолжить процесс жарки несколько минут.
4. Далее нужно отправить в сковороду небольшую коричную палочку и помидоры, нарезанные маленькими кусочками, после этого при периодическом помешивании готовить кольца кальмаров без крышки на самом слабом огне примерно четыре минуты.
5. Добавить в сковороду красное вино и готовить кальмары в томатном соусе еще восемь минут на тихом огне, в это же время нужно нарезать треугольниками куски пшеничного хлеба без корок, затем обжарить их на сковороде в горячем масле с двух сторон до золотистого цвета.
Подготовить большую тарелку и переложить в нее кольца кальмаров, полить их горячим томатным соусом и подавать с теплыми пшеничными гренками.
