- гречневая крупа (140 г);
- пищевая сода (по вкусу);
- говяжья печень (780 г);
- мука пшеничная (148 г);
- смесь острых специй (по вкусу);
- домашняя сметана густая (130 мл);
- универсальная приправа (по вкусу);
- сыр гауда (70 г);
- яйцо куриное (одна штука);
- растительное масло рафинированное (54 мл);
- цельное молоко (120 мл);
- молодая морковь (250 г).
1. Гречневую крупу нужно тщательно перебрать и промыть в холодной воде, затем пересыпать в небольшую миску, залить кипятком, после этого накрыть самой подходящей крышкой и отставить в сторону примерно на двадцать минут.
2. В это же время необходимо подготовить размороженную печень и обработать ее, хорошенько промыть в прохладной воде и нарезать кусками, затем пропустить сквозь мясорубку и переложить в большую миску, насыпать универсальную приправу и тщательно перемешать.
3. Далее в миску необходимо отправить немного пищевой соды, добавить смесь острых специй и просеянную муку, разбить в миску сырое яйцо и еще раз все тщательно перемешать.
4. Обсушить на сите пропаренную гречку и пересыпать ее в миску с остальными компонентами, затем еще раз все очень тщательно перемешать, далее подготовить чугунную сковороду и разогреть в ней масло, как только оно раскалится, обжарить в нем до румяной корочки печеночные оладьи.
5. Теперь необходимо подготовить кастрюлю с самым толстым дном и влить в нее молоко, после этого добавить молоко и тертую морковь, по вкусу насыпать универсальную приправу или морскую соль, перемешать.
6. По желанию добавьте какие-нибудь приправы, затем добавить печеночные оладьи, посыпать их сверху тертой сырной массой и томить под крышкой на небольшом огне примерно четверть часа.
Переложить печеночные котлеты с гречкой на блюдо, по желанию посыпать их измельченным укропом и подавать с соусом из кастрюли.
