- замороженная капуста брокколи (850 г);
- просеянная мука пшеничная высококачественная (43 г);
- морковь (340 г);
- хлопья чили перца (14 г);
- сладкое масло сливочное размягченное (64 г);
- белый салатный лук (230 г);
- овощной бульон крепкий (850 г);
- каменная соль среднего помола (по вкусу);
- небольшой багет (одна штука);
- оливковое масло ароматное (по вкусу);
- жирные сливки (120 мл).
1. Промытую морковь, а также лук необходимо почистить и крупно нарезать, затем полностью разморозить соцветия капусты брокколи, далее растопить в сотейнике сливочное масло. Добавить лук с морковью и при регулярном помешивании обжаривать эти овощи до легкого золотистого цвета на небольшом огне, после этого отправить в сотейник соцветия капусты брокколи.
2. Отправить в сотейник пшеничную муку, перемешать ингредиенты и продолжить процесс их жарки еще полторы минуты, после этого влить овощной бульон и насыпать по вкусу соль, затем при регулярном помешивании варить суп еще двадцать минут.
3. Аккуратно срезать с батона все корки, после этого нарезать хлебобулочное изделие небольшими кубиками, переложить в небольшую миску, насыпать хлопья чили перца и соль. Далее в эту же емкость нужно добавить молотый перец и влить небольшое количество оливкового масла, тщательно все перемешать, затем подготовить противень и выложить на него кусочки багета, равномерно их распределить и отправить в горячую духовку.
4. При периодическом помешивании запекать пряные сухарики со всех сторон до легкого румяной корочки, затем немного остудить их, далее убрать с плиты сотейник и хорошенько взбить суп. Поставить емкость обратно на конфорку и еще раз довести суп до кипения, добавить в него сливки и тщательно перемешать.
Далее перелить приготовленный сливочный крем-суп в тарелки, добавить пряные сухарики, по желанию посыпать рубленым укропом и подавать к столу.
