- ароматное масло подсолнечное для жарки (по вкусу);
- сладкий лук красный (120 г);
- оливковое масло для заправки (84 мл);
- небольшие баклажаны (пять штук);
- веточки свежей петрушки (семь штук);
- спелые помидоры (780 г);
- листья свежей мяты (43 г);
- сыр фета (74 г);
- измельченный перец острый красный (4 г);
- очищенный чеснок (34 г);
- гималайская соль (по вкусу);
- веточки свежей кинзы (три штуки).
1. Листья мяты необходимо промыть и отправить в небольшую мисочку, после этого добавить промытую петрушку, далее помельче натереть чеснок и отправить его к пряной зелени, насыпать небольшое количество соли и тщательно растереть ингредиенты толкушкой. Оставить на пять минут ароматную смесь под крышкой, далее насыпать острый красный перец и влить оливковое масло, тщательно взбить ингредиенты блендером до состояния густой эмульсии.
2. После этого необходимо промыть подготовленные овощи, затем нарезать пластинками баклажаны, переложить их в свободную миску и посыпать солью, накрыть какой-нибудь крышкой или плоской тарелкой и оставить на сорок минут при комнатной температуре.
По прошествии вышеуказанного времени баклажаны необходимо тщательно промыть в холодной воде и разложить на бумажном полотенце, в это же время нужно поставить на огонь средней силы большую сковороду и влить в нее ароматное подсолнечное масло.
3. Разогревать масло примерно пять минут, далее поочередно обжарить в нем с двух сторон все пластинки баклажанов, затем переложить их на блюдо, застеленное бумажным полотенцем и накрыть пищевой фольгой.
4. Очень тонко нашинковать очищенный красный лук и переложить его в салатник, добавить помидоры, нарезанные небольшими ломтиками, затем нарезать кубиками фету и отправить ее в ту же емкость.
5. Что касается теплых баклажанных пластинок, то их необходимо нарезать толстыми брусками и переложить к остальным компонентам, добавить измельченную кинзу, влить пряную заправку.
6. Хорошенько перемешать сочный и сытный томатный салат с запеченными баклажанами и фетой, затем подавать его в теплом виде с мясом.
