Рецепт карамели с орешками и мятой довольно прост, а процесс приготовления такого английского лакомства не займет много времени.
- патока кукурузная (43 г);
- лесные орехи обжаренные (47 г);
- сладкое масло сливочное размягченное (190 г);
- чипсы или капли шоколадные (460 г);
- коричневый сахарный песок (160 г);
- листья свежей мяты (140 г);
- морская соль тонкого помола (по вкусу);
- крепкий эспрессо (46 мл);
- мелкий сахарный песок (170 г);
- ирландский виски (34 г).
1. Мягкое сливочное масло поместить в кастрюлю с толстым дном, затем добавить весь сахарный песок и влить ирландский виски, насыпать немного соли, хорошенько перемешать ингредиенты и прогревать масляную смесь на умеренном огне при периодическом помешивании примерно пять минут.
2. Отправить в кастрюлю кукурузную патоку, влить крепкий кофе и при постоянном помешивании прогревать сладкую масляную смесь до того момента, пока она не станет тягучей, очень густой и однородной.
3. Далее на слабом огне довести масляную смесь до кипения, после этого прогревать ее до температуры еще десять минут при постоянном помешивании, после этого кастрюлю нужно убрать с огня.
4. Подготовить большой противень и застелить его пекарской бумагой, затем добавить тягучую сладкую смесь и равномерно распределить ее кулинарной лопаткой, сверху выложить шоколадные капли или чипсы, дождаться того момента, когда они растопятся в горячей карамели.
5. Теперь необходимо измельчить лесные орехи и равномерно посыпать ими горячую карамель, слегка утопить их в сладкой смеси, после этого нужно промыть и обсушить листья мяты, мелко порубить их.
6. Выложить измельченную мяту на карамельную массу и равномерно распределить, немного прижать, затем накрыть противень чистым кухонным полотенцем или марлей и оставить на столе до полного застывания. Затем наломать застывшую карамель с орехами и мятой руками на небольшие куски и подавать с чаем или горячим кофе.
