Фото для иллюстрации из открытых источников.
Из спелых кабачков готовят не только аппетитные салаты, рагу, закуски, но и вкусные запеканки. Чтобы выпечка получилась сытной, добавляют шампиньоны, для пикантной кислинки кладут немного томатов, используют по рецепту сыр и репчатый лук.
- некрупные кабачки – 2 шт.;
- твердый сыр – 70 г;
- мука – достаточно 60 г;
- репчатая луковица;
- небольшой помидор;
- свежие шампиньоны – достаточно 120 г;
- щепотка соды;
- одно яйцо;
- растительное масло – 45 мл;
- зелень, сметанный соус для сервировки.
1. Овощи моют. Кабачки, очистив, измельчают на терке, лишний сок сливают. В смесь добавляют яйцо, просеянную муку со щепоткой соды. Тесто должно быть средней жидкости (как на оладьи).
2. Берут емкость для запекания, смазав ее маслом, выкладывают кабачковую массу (2/3 части), выпекают 20 минут в духовом шкафу, пока смесь не подрумянится (при 180 градусах).
3. Очищают лук и шампиньоны, некрупно нарезают, обжаривают. Помидор рубят кольцами.
4. Аккуратно достают из духовки форму с кабачковой смесью, выкладывают начинку из шампиньонов и лука, добавив нарезанные томаты. Сверху выливают остатки овощного теста, посыпают измельченным сыром.
5. Доготавливают в духовке до золотистой корочки (примерно 6–10 минут).
Горячую запеканку из кабачков с шампиньонами слегка охлаждают, сервируют теплой. Выпечку порционно нарезают, подают с рубленой зеленью (по желанию), сметанным соусом.
