- жирные сливки (640 мл);
- копченое мясо куриное (830 г);
- тертый пармезан (320 г);
- сладкое масло сливочное размягченное (180 г);
- репчатый лук (350 г);
- свежие листья тимьяна измельченные (53 г);
- мука пшеничная (83 г);
- соль ароматизированная (по вкусу);
- сладкая кукуруза консервированная (430 г);
- перец черный (5 г);
- очищенная тыквенная мякоть (430 г);
- крупные клубни картофельные (430 г);
- молодая морковь (230 г);
- стебли сельдерея небольшие (две штуки);
- свежие шампиньоны коричневые (640 г);
- крепкий бульон куриный (1,7 л).
1. Довести до сильного кипения крепкий куриный бульон, затем нарезать небольшими кусочками копченую курицу и переложить ее в кастрюлю, продолжать процесс варки еще двадцать минут на сильном огне.
2. Далее необходимо подготовить тяжелую сковороду и отправить в нее масло и на нормальном огне полностью растопить его, в это же время нужно почистить и нарезать кубиками репчатый лук. Отправить измельченный лук в сковороду и помешивая жарить примерно шесть минут до мягкости, после насыпать молотый перец и по вкусу добавить соль. Теперь в сковороду нужно отправить просеянную муку и при регулярном помешивании продолжать жарку ингредиентов на том же огне еще пять минут.
3. Переложить луковую зажарку в кастрюлю с прокипевшим бульоном, затем не спеша перемешать, продолжать процесс варки на небольшом огне еще семь минут.
4. Промыть шампиньоны, а также очищенную морковь и стебли сельдерея, затем нарезать все вышеперечисленные компоненты маленькими кубиками, переложить в кастрюлю с кипящей водой.
5. Теперь нужно промыть картофельные клубни и почистить их, нарезать ломтиками и отправить в кастрюлю, добавить измельченный тимьян и сладкую кукурузу.
6. Далее необходимо нарезать кубиками тыкву и запустить в кипящий суп, по вкусу насыпать соль, хорошенько перемешать и варить под крышкой на тихом огне еще тридцать минут.
7. Влить в эту же кастрюлю жирные сливки и добавить тертый пармезан, перемешать и продолжить процесс варки грибного супа на тихом огне еще десять минут, но не доводить его до кипения.
Как только грибной суп с пармезаном и копченой курицей будет полностью готов, его можно перелить в порционные тарелки и подавать в теплом виде с пшеничными сухариками.
