- листья сушеного тимьяна измельченные (16 г);

- горчица дижонская (27 г);

- филе свиное (840 г);

- сахарный песок (16 г);

- натуральный уксус яблочный (29 мл);

- листья свежего шпината (270 г);

- молодой чеснок (три зубчика);

- вяленая клюква (73 г);

- перец черный;

- консервированный сок клюквенный (47 мл);

- поваренная соль (по вкусу);

- красные груши сладкие небольшие (две штуки);

- оливковое масло ароматное (32 мл);

- мука пшеничная (63 г);

- лук-шалот (две штуки).

Процесс приготовления:

1. В миску небольшого размера нужно отправить дижонскую горчицу, затем влить натуральный уксус, насыпать сахарный песок и измельченный тимьян, добавить часть рубленого чеснока, интенсивно все перемешать.

2. Взять еще одну миску, отправить в нее оставшийся чеснок, насыпать молотый перец, добавить необходимое количество соли, промыть свиную вырезку, нарезать ее не очень крупными ломтиками.

3. Переложить куски свинины в миску, после этого насыпать пшеничную муку и еще раз все тщательно перемешать, затем убрать емкость с мясом в сторону приблизительно на семь минут, далее на умеренный огонь поставить свободную большую сковороду. Разогреть в ней масло, добавить лук-шалот в измельченном виде, обжаривать его до мягкого состояния примерно три минуты, после этого уменьшить огонь и влить в эту же посуду уксусную смесь из первой миски, насыпать клюкву.

4. Далее в сковороду необходимо насыпать небольшое количество соли и влить клюквенный сок, смешать и продолжить процесс тушения смеси еще две минуты на тихом огне.

5. Добавить небольшое количество масла, насыпать немного молотого перца, еще раз хорошенько перемешать смесь, прогревать ее полторы минуты, затем убрать в сторону.

6. Подготовить самую большую сковороду с антипригарным покрытием и влить в нее немного масла, добавить куски свинины с чесноком и обжаривать их со всех сторон до золотистого цвета, влить в эту же сковороду небольшое количество клюквенного соуса, продолжить процесс жарки.

7. Промыть небольшие шпинатные листья и обсушить их, переложить в салатник, добавить груши, нарезанные кубиками, а также обжаренное мясо, влить оставшийся клюквенный соус, затем перемешать приготовленный мясной салат и подавать его в теплом виде.