Щи – считаются классическим русским блюдом, пользующимся огромной популярностью еще с древности на Руси. Рецепт щей дошел до наших дней, правда, сквозь столетия появилось множество их разновидностей. В основном различают «простые» и «богатые» щи.
Попробуем приготовить второй вариант.
Для этого возьмем:
• 750 гр. Говядины;
• 500гр квашеной капусты;
• штук 5 белых засушенных грибов;
• по одной штуке моркови, картофеля, репы;
• 2 луковицы;
• листья и корень сельдерея;
• укроп;
• петрушку, включая и коренья;
• 4 дольки чеснока;
• лавровушку;
• пару горошин черного перца;
• 1 столовую ложку топленого масла;
• 100гр сливок;
• 100гр сметаны.
1. Сначала варим бульон, берем половину кореньев сельдерея, моркови, петрушки и, конечно, говядину, кладем в кастрюлю и варим 1,5 часа. Потом вынимаем коренья и солим, оставляя бульон вариться еще 30 минут.
2. Дальше укладываем капусту в горшочки для запекания, заливаем водой, кладем сливочное масло и ставим томиться в духовку. Когда капуста станет мягкой, пересыпаем ее в бульон.
3. Дальше варим картофель с грибами. Когда жидкость закипит, вынимаем грибы, а картофель с водой, в которой он варился, отправляем в наш бульон.
4. Грибы режем соломкой. Потом берем оставшиеся коренья, нарезаем соломкой и кладем в бульон. Варим 20 минут, потом солим, засыпаем чеснок с укропом. Настаиваем щи минут 15, тщательно укутав.
Подавая к столу, добавляем в щи грибы и немного сметаны.
