Фото из открытых источников для иллюстрации.
Рынок фаст-фуда для малых инвесторов выглядит очень привлекательным из-за своего потенциала роста и возможности перспектив. Среди будущих клиентов заведения такого типа и студенты, и школьники, и работники.
Среди большого разнообразия заведений быстрого питания, начинающее предприниматели часто выбирают горячую выпечку. Это хороший вариант для тех, кто еще новичок в бизнесе, но уже задумывается о возможном росте. Точки продажи горячей выпечки не изготавливают продукцию, они только производят термальную обработку и упаковку.
Безубыточность зависит от вложенных денег и количества реализованного товара. Чтобы точка была прибыльной необходимо продавать от 100 слоек в день. Слоеную выпечку любят все. Что может быть лучше для голодного человека, чем запах свежего теста.
Кроме большого количества потенциальных покупателей, владельцы бизнеса имеют огромный выбор для ассортимента: слойки, пирожки, булочки, мини-пица, лаваш с различными начинками.
Тот факт, что процесс приготовления происходит буквально «на глазах» у покупателей обычно вызывает доверие. Кроме того, киоск и продавец тоже должны быть опрятными.
Еще одно преимущество горячей выпечки в том, что открытие киоска не требует больших капиталовложений.
«Горячую выпечку» нужно размещать в местах, где ходит много людей: остановки транспорта, возле станции метро, учебных заведений, больших предприятий, на железных и автовокзалах, рынках. Эксперты говорят, что разница в прибыли точки, расположенной в людном месте в 2,53 раза больше чем у расположенной в мало проходимом месте.
Минимальная площадь должна составлять 4 кв. метра. Продавать выпечку можно и в киоске на улице, и за прилавком в магазине. На 60% фаст-фуд является импульсивной покупкой, то есть покупатели не планируют купить еду заранее. Их может привлечь или сама вывеска или запах готовой продукции.
Большие производители напитков, такие как Кока Кола, Нескафе, Пепси с удовольствием берут участие в совместных проектах, вкладывая средства в рекламу для продвижения своей продукции.
Каждая точка реализации «быстрой еды» должна быть оборудована:
Основными потребителями являются печь и расстоечный шкаф. Для выпечки необходимо 15-20 минут, а для расстойки 40-60 минут. Оборудование способно производит около 100 единиц продукции в час.
Наибольшим спросом фаст-фуд пользуется с середины весны до середины осени. Наименее благоприятными днями считаются выходные на Новый год и Рождество. Если температура летом очень высокая спрос может немного уменьшиться. В жару посетители часто покупают сладкие пирожки с газированными напитками или соком.
Для индустрии быстрого питания франчайзинг является хорошим вариантом, поскольку продукция готовиться по уже проверенной технологии, репутация среди потребителей уже есть, еда отвечает требованиям качества. В этом случае предпринимателю остается только найти подходящее помещение и нанять работников.
Этот продукт готовят придерживаясь определенной технологии. Оптимальным вариантом на начальных этапах будут маленькие киоски, которые могут обслуживать большое количество потребителей.
Для организации производства нужна будет плита, прилавок для охлаждения и холодильная витрина. Блины не готовятся заранее, а только по заказу клиента. Время приготовления составляет всего 1,5 минут. Здесь тоже есть широкое поле для фантазии: начинки для блинов могут быть самыми разными.
