На полках современных супермаркетов стоят десятки банок и пакетов со сгущенным молоком. Не во всех консервах содержится сгущенное молоко, как написано на этикетках. Если вы не хотите есть загустители, окислители и Е-добавки, этот рецепт для вас.
Количество порций: 200 г, 1 порция.
Время приготовления: 2-3 часа.
Ингредиенты: молоко 1 л. - жирность 3,2%, сахар 1,5 ст., сода 0,5 ч.л.
1. В эмалированную кастрюлю поместите молоко и насыпьте сахар и соду. Не размешивайте.
2. Доведите до кипения и варите 2-3 часа до загустения. Не накрывайте молоко крышкой, оно должно выпариться.
3. Когда объем молока уменьшится в три раза, перелейте кипящую сгущенку в чистые стерилизованные банки.
4. Крышки для закатывания положите в миску и залейте кипятком.
Полезные советы
1. Если у вас есть большой термос, можно приготовить топленое сгущенное молоко. По вкусу оно напоминает ряженку или крем-брюле, а по цвету имеет нежно-розовый немного кофейный оттенок. Залейте кипящее молоко в термос и оставьте. Через 2 часа топленое молоко будет готово.
2. Сгущенное молоко можно готовить с медом, но полезных веществ мед уже содержать не будет, они разрушаются при варке. Можно добавить ложку меда после варки, и сгущенка приобретет неповторимый медовый запах.
3. Сгущенное молоко проще готовить крупными порциями. Купите 3-10 литров, молоко уварится примерно в три раза.
4. Если вы хотите создать сгущенное молоко с кофе, нужно сделать кофейную вытяжку. Положите 1 ст.л. растворимого кофе на стакан готовой сгущенки и утром быстрый кофе с молоком вам будет обеспечен.
5. Сделайте фруктовое сгущенное молоко и ваши дети будут рады фруктовому молочному коктейлю. Пока сгущенка варится, добавьте любой сок от фруктового или ягодного варенья и продолжайте уваривать молоко.
6. Сгущенное молоко с какао-порошком намного полезней «Несквика», оно не содержит консервантов. В конце варки всыпьте 1 ст.л. какао на стакан сгущенки, прокипятите и закатайте крышками.
