Как приготовить куриный суп с яичной лапой?
Для начала делаем лапшу. Лапша готовится заранее. Тесто для лапши очень схоже с тестом для пельменей, но есть между ними разница. Количество воды. Меньшее количество воды делает тесто тверже и удобнее для размельчения. Тесто не будет прилипать. В миску разбить 2 яйца налить немного воды. (4 ст. ложки) Щепотку соли. Перемешивать, добавляя муки необходимое количество, чтобы получилось крутое тесто. Накрываем его на 2 мин.
Чтобы тесто подошло. Затем раскатываем его в пласт, толщиной 0,2мм. (Чем тоньше, тем лучше) Оставляем его на время, чтобы подсушилось. Затем разрезаем тесто на полоски шириной 5 см. затем каждую полоску измельчаем, делая соломинки, т.е. лапшу.
Длина лапши, для супа с яичной лапшой, различная. Бывает 10 см. или 5см.

Приготовление супа с яичной лапшой.

Поставить кастрюлю на огонь налив в нее 3 литра воды. Вскипятить. Положить в нее мясо любой птицы на ваше усмотрение. В данном случае я взяла куриное мясо.

Когда вода снова закипит, снимаем пенку и поставим на медленный огонь на 20-35 мин. Когда мясо сварится, достаем его, и кладем в отдельную посуду, закрыв крышкой, чтобы не остыла. В кипящий бульон положить картофель и лук. Картофель необходимо предварительно вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломинкой 0,5мм. (подобно картошке фри). Лук нашинковать.

Когда закипит бульон, закрыв крышку, поставить на медленный огонь на 10 мин. Затем открыть крышку, высыпать в суп заранее нарезанную и высушенную лапшу, перемешать. Вскипятить 1 мин и выключить плиту.

Есть рецепты лапши без картошки лука. Просто в кипящий бульон накладывается лапша. Но, мне кажется это на любителя. Мясо разделить по тарелкам, и сверху налить суп. Посыпать нашинкованной зеленью и черным перцем.

Мясо можно подавать в отдельном блюдце. Перемешав со свежим луком, нарезанным кольцами, или без лука.

Приятного аппетита!