Осень – прекрасное время обогатить свой рацион витаминами и минералами овощей и фруктов. А если они еще и со своей дачи, насыщаться ими вдвойне приятно. Летние усилия не прошли даром. Это поистине осеннее блюдо украсит и праздничный и повседневный стол, подойдет и на обед и на ужин, для взрослых и детей, без лишних каллорий и вредных добавок. Время приготовления около часа, накормить можно всю семью и гостей.
Для приготовления этого вкусного, сытного и, в то же время, легкого блюда потребуется:
•баклажаны – 2 штуки;
•цукини – 2 штуки;
•красный или зеленый болгарский перец – 1 штука для начинки, 2 штуки для фарширования;
•крупные помидоры – 2 штуки для фарширования, 1 штука для приготовления соуса, 1 штука для начинки;
•небольшая луковица – 1 штука;
•пучок зелени петрушки, можно укропа;
•говяжий мясной фарш – 200 грамм (желательно приготовить самой, а не покупать готовый);
•натуральные специи: черный перец, укроп, кинза, чабрец, тмин, сушенная мята;
•растительное масло.
Все овощи тщательно помыть, баклажаны, кабачки и лук очистить от кожуры.
Подготовить овощи к фаршированию.
Для этого баклажаны, кабачки, болгарский перец разрезать продольно, с помидор срезать только 1/3 часть. Вырезать из полученных половинок всю мякоть, чтобы получилась форма лодочки. Овощи готовы, их можно выложить в форму для запекания.
Подготовить начинку для наполнения овощей
Лук, мякоть кабачков и баклажан, один красный или зеленый болгарский перец мелко покрошить. На раскаленную сковороду налить растительное масло и обжарить слегка. Посолить, добавить специи. К полученному овощному ассорти добавить мякоть помидора и фарш. Сковороду накрыть крышкой, убавить огонь и протушить до готовности. Дополнить сочную и ароматную начинку порубленной зеленью.
Наполнить ею лодочки.
Приготовить соус
Один крупный помидор размельчить в блендере. Немного подсолить, добавить любимые специи и долить к нему воды. Полить соусом фаршированные овощи, они должны быть почти погружены в него.
Запекать овощи в духовке до готовности при 200 градусов. После приготовления можно украсить веточкой петрушки или мяты.
Для того чтобы это блюдо действительно было полезным, не рекомендуется сверху посыпать его сыром, добавлять майонез, кетчуп, сметану, томатную пасту.
Лучше приготовить к нему овощной салат, заправленный лимоном и оливковым маслом. А в качестве напитка подойдет обычная питьевая вода или свежевыжатый цитрусовый фреш.
