Очень питательная и чрезвычайно вкусная восточная сладость, которая традиционно готовится из сахара или муки, с добавлением крахмала, фруктового или ягодного сиропа и восточных специй. Предлагаю вам окунуться в мир восточной кухни и приготовить рахат-лукум рецепт, которого представлен на страницах сайта.

Ингредиенты:

Рахат:

килограмм сахара;
5 ст.л. сиропа (ягодного или фруктового);
0,5 л обычной воды;
чайная ложка сахара ванильного;
120 г крахмала кукурузного;
пару чайных ложек лимонной цедры;
на кончике ножа куркумы (можно взять шафран)

Посыпка:

пудра;
стружка кокосовая;
орехи (фундук, миндаль, фисташки, арахис)

Готовим рахат-лукум:

1. Приготовление этой восточной сладости начинается с варки сиропа. Для этого в кастрюльку выливаем 0,3 л воды, добавляем весь объем сахара, ставим провариваться на медленный огонь. Сахар постоянно помешиваем ложкой, чтобы он не пристал. Варить следует до полного растворения сахара.

2. Пока варится сахар, в 200 мл воды разводим крахмал, после чего тонкой струйкой вводим получившийся раствор в сахарный сироп, помешивая, доводим до загустения.

3. В сахарно-крахмальную массу добавляем сироп, будь-то фруктовый или ягодный (на ваше усмотрение), сахар ванильный, цедру и специи (шафран или куркуму). Если захотите получить рахат-лукум с орехами, тогда в эту же массу добавляем горсть мелкорубленых орехов.

Продолжаем варить нашу массу на очень медленном огне, чтобы избежать пригорания не более 10 минут.

4. Противень смазываем маслом, выливаем готовую смесь толщиной в 3 см и оставляем при комнатной температуре для застывания на 3,5 часа. Этого вполне достаточно, чтобы чрезвычайно вкусная восточная сладость застыла, после чего ее можно нарезать небольшими квадратиками.

5. Завершающий этап – оформление. Выкладываем готовый рахат-лукум на блюдо, посыпаем пудрой, кокосовой стружкой и орехами.