Фото для иллюстрации из открытых источников.
Для борща со щавелем нам понадобиться – щавель, картофель, лук, морковь и фасоль.
Для приготовления зеленого борща нужна зелень, особенно, щавель, шпинат и лебеду. Но щавеля должно быть немного больше, чтобы чувствовалась кислинка. А можно взять консервированный щавель.
1. Зелень промываем и мелко измельчаем.
2. Фасоль нужно замочить, чтобы разбухла. А можно использовать замороженную фасоль.
3. Готовим заправку:
На сковородке пассировать лук и морковь в большом количестве постного масла. Затем добавить туда баночку рыбных консервов, например, сардины в масле. Все перемешать и потушить до готовности.
4. Варим борщ:
В кипящую воду кладем помытую фасоль и варим до полуготовности. Если фасоль молодая и зеленая, можно сразу добавить картошку. Когда картошка сварится, солим и добавляем мелко нарезанный лук. Когда лук размягчится, кладем измельченную зелень и заправки. Можно для аромата добавить пару листиков лаврушки. И варим зеленый борщ со щавелем, на медленном огне еще 35-50 мин. Если борщ не кислый, можно добавить пару капель лимонного сока или уксуса.
Наилучший вкус зеленый борщ со щавелем, рыбными консервами и фасолью приобретает, когда остынет. Да еще и с молодым зеленым чесночком. Вкус получается совсем необычный, потому, что сочетание щавеля, фасоли и консервов придает зеленому борщу особую пикантность.
