Фото для иллюстрации из открытых источников.
- баклажаны – 360 г,
- вешенки – 70 г,
- свежие томаты – 170 г,
- сок томатный – 220 мл,
- сухое вино (белое) – 60 мл,
- один лимон,
- лук-репка – 2 луковицы,
- масло для жарения,
- приправы и специи,
- базилик.
1. Овощи хорошо вымойте. Томаты нарежьте в форме кружочков и запеките в духовке.
2. Баклажаны разрежьте на не слишком крупные кубики и замочите на некоторое время в воде с соком, выжатым из лимона.
3. После этого зажарьте баклажаны в топлёном масле вместе с мелко нарезанным луком. Затем добавьте в сковороду томатный сок, посолите и ещё немного потушите. Баклажаны при этом должны стать мягкими, а сок почти полностью выпариться.
4. Некрупно порезанные вешенки зажарьте в оливковом масле. Затем влейте вино, немного подсолите, сдобрите специями и продолжайте тушить до полной готовности грибов.
5. Когда все ингредиенты будут готовы, выложите на блюдо запечённые кружочки помидоров. На них расположите в форме пирамиды подготовленные баклажаны, а сверху – грибы. Завершать пирамиду будет веточка базилика.
