Фото для иллюстрации из открытых источников.
Из свеклы можно сделать вкусный суп. Такой свекольник часто готовят вместо окрошки, ведь в блюдо также добавляют нарезанные огурцы, зелень, сливки, отличие – только в приготовлении овощного отвара и нескольких способах подачи, а именно: и в холодном, и в теплом виде.
- свекла – достаточно 200 г;
- вода – примерно 2 л;
- пять вареных яиц;
- огурцы (свежие) – 3 небольшие шт.;
- сметана (не слишком густая) – 200 г;
- небольшая щепотка лимонной кислоты;
- соль, сахар – по вкусу;
- зелень (кинза, салат, лук, укроп с петрушкой) – по предпочтению.
1. Свеклу моют, очистив от кожуры, нарезают некрупной соломкой. Подготовленные корнеплоды ставят варить, подсолив воду, добавив щепотку сахара и лимонную кислоту.
2. Огурцы шинкуют небольшими кубиками. Рубят зелень и вареные белки, отделенные от желтков.
3. Приготовленный отвар из свеклы охлаждают (до комнатной температуры), добавляют нарезанные овощи, зелень и белки, перемешивают, подсаливают.
Готовый свекольник подают к столу, заправив соусом – смесью из сметаны и перетертых вареных желтков. Сервируют суп порционно, украсив небольшим количеством петрушки и кинзы.
