Фото для иллюстрации из открытых источников.
1. Для начала необходимо замесить тесто. Для этого яйцо взбиваем с теплой водой.
Добавляем муку и начинаем замешивать тесто. При этом трудно сказать сколько именно муки потребуется, примерно — это 2-3 стакана, но ориентироваться все равно придется на тесто. И еще замешивая тесто, необходимо контролировать этот процесс, что бы тесто не получилось тугим (иначе его потом не раскатать) или не замешенным (тогда в процессе варки пельмени распадутся). Примерно на замешивание уйдет 15-20 минут.
Даем тесту отдохнуть и приступаем к начинке.
2. Очищаем картофель и лук. Картофель режем на части и отправляем вариться в кастрюлю до полной готовности. Лук нарезаем мелко и обжариваем его на сковороде до золотистой корочки. Растительное масло не жалеем.
3. Когда картофель будет готов, то его необходимо потолочь. Воду, в которой варилась картошка, сливаем (она не потребуется). В этот картофель добавляем часть пассивированного лука. Солим и немного перчим начинку.
4. Тесто делим на несколько частей, первую часть раскатываем в тонкий пласт. Чем тоньше, тем вкусней будут вареники. При помощи небольшого стаканчика в тесте делаем кружки.
В кружки кладем немного начинки и тщательно закрепляем концы.
5. Готовые вареники отвариваем. Для этого необходимо подождать, пока закипит вода и опустить туда вареники. Подождать, пока они пару минут покипят и вытащить.
Перед подачей перемешать вареники с остальным луком, масло добавлять не надо. По желанию добавить сметану. Готово!
