Форель в шампанском

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Вам понадобится:

- форель – 2-4 рыбины по 200-240 г,
- масло (сливочное) – 160-170 г,
- лук – 1 луковица,
- корень сельдерея – 60 г,
- морковь – 70 г,
- шампанское – 160 мл,
- коньяк – 60 мл,
- два яйца,
- петрушка (зелень),
- приправы и специи,
- картофель для гарнира – 600-700 г.

   Приготовление:

1. Тушки форели выпотрошите, удалите чешую, промойте. Подготовленные тушки посолите, сдобрите перцем и другими специями (в соответствии с вашим вкусом). Разложите их на смазанный противень.

2. Корень сельдерея, луковицу и морковь мелко порежьте и выложите на противень к рыбе.

3. Влейте шампанское и коньяк. Закройте противень фольгой.

4. Тушите в хорошо разогретом духовом шкафу от двадцати минут до получаса.

5. Затем слейте сок, в котором тушилась форель. Заправьте его яичными желтками и сливочным маслом и прогрейте на огне средней интенсивности, но не кипятите.

6. Готовую форель и овощи разложите на блюде, залейте подготовленным соусом, оформите зеленью.

   Для гарнира приготовьте картофель. Его можно отварить или запечь.