Фото для иллюстрации из открытых источников.
- филе минтая – 650 г,
- портвейн – 60 г,
- кукурузная мука – 100 г,
- два яичных белка,
- оливковое масло – 75 мл,
- тёртый имбирь – 3 г,
- соус соевый – 60 мл,
- сахар – 7 г,
- рыбный или овощной бульон – 200 мл,
- несколько перьев молодого зелёного лука.
1. Филе минтая разрежьте на кусочки толщиной полтора сантиметра и посолите.
2. Портвейн смешайте с тёртым имбирём и замаринуйте в этой смеси рыбу на протяжении 40-45 минут.
3. Яичные белки взбейте.
4. Замаринованные рыбные кусочки окуните во взбитые белки, затем запанируйте в кукурузной муке и зажарьте в оливковом масле, пока не образуется корочка с золотистым оттенком.
После чего выньте рыбу на салфетку и дайте стечь лишнему жиру.
5. В масло, где жарилась рыба, добавьте сахар и соевый соус. Влейте бульон и варите, пока соус не загустеет.
6. Готовые кусочки филе разместите на блюде и полейте приготовленным соусом и присыпьте порезанным молодым зелёным луком.
